Праздничные блюда из мясных продуктов

---

Нежное мясо зайчика подходит не совершенно лишь для диетического и ребяческого кормления.

Оно дозволяет нам готовить аппетитные, аппетитные блюда и в будни, и в празднички. Особенно аппетитен зайчик в тушеном виде. Если вы готовите блюдо из свежей, другими словами не замороженной тушки зайчика, то предварительно ее вымойте и замочите в воде с маленьким прибавлением уксуса.

Кролик, гашенный в сметане

Этот классический рецепт приготовления зайчика не утрачивает собственной актуальности. Вкусное, сочное мясо в сочетании с овощами можнож приготовить к семейному обеду, к романтичному ужину и к хоть какому праздничному случаю.

Потребуется: 1 тушка зайчика весом 1-1,5 кг, 2 средние репчатые луковицы, 2 моркови, 300 г сметаны, 1 стакан куриного бульона, соль и темный молотый перец по вкусу, 50 г топленого сливочного либо растительного масла.

Тушку зайчика вымыть, обсушить и разрубить на маленькие куски с косточками.

Морковь порезать кружочками, лук – тонкими полукольцами.

На среднем огне в глубочайшей сковороде растопить сливочное масло. Обжарить морковь и лук до золотистого цвета и выбрать из сковородки.

В этом же масле, прибавив огонь до наибольшего, поочередно обжарить куски кроличьего мяса до румяной корочки.
Пожарив, сложить все мясо в сковороду либо толстостенную кастрюлю, налить бульон(можнож заменить горячей водой либо водой с половинкой бульонного кубика). Тушить с приоткрытой крышкой 20-30 минут на маленьком огне.

Когда воды в сковороде практически не остается, добавить обжаренные лук и морковь, посолить, поперчить по вкусу, влить сметану. Довести до кипения, накрыть крышкой и гасить на малом огне около 40 минут.

А ежели вам по каким-то причинам не нравится зайчик в сметане, его можнож приготовить и по-другому. Это будет не наименее аппетитно и аппетитно.

Кролик тушеный

Вариант №1

Вымочить тушку в воде с маленьким количеством уксуса. Затем разрубить на порционные куски, посолить, поперчить, обвалять в пытке и обжарить.

Отдельно обжарить лук полукольцами, переложить в кастрюлю, добавить 100-150 г сухого белоснежного вина и проварить минут 15, чтоб алкоголь выпарился.

Положить к луку обжаренные куски зайчика, налить немножко бульона, можнож и воды, добавить любимые пряности либо приправы и гасить на слабеньком огне до готовности.

Вариант №2

Потребуется: по 600 г мяса зайчика и кортошки, 150 г шпика, 4 репчатые луковицы, пара морковок, 200 г сметаны(можнож заменить майонезом), 1 ст. ложка томатной пасты, 3 зубчика чеснока, зелень, соль, темный молотый перец и тертый мускатный орешек по вкусу.

Вымоченную в прохладной воде в течение ночи крольчатину порубить довольно большими кусками.

На дно жаровни накрошить обрубленный шпик и вытопить, можнож добавить немножко сливочного масла. Уложить мясо, пересыпая его обрубленным луком, чесноком, зеленью петрушки и тертой морковью. Влить сметану и гасить 40 минут на самом слабеньком жару. Потом положить сверху резаный кубиками картофель, томаты, посыпать солью, перцем и мускатом. Довести до кипения и гасить под крышкой еще минут 20.

Кролик в укропном соусе

Обжарить куски зайчика без панировки. Сложить в толстостенную кастрюлю. Добавить соль, темный молотый перец, лавровый лист. Залить куриным бульоном либо просто водой(чтоб вода лишь немножко покрывала мясо). Тушить до готовности. Ближе к концу приготовления добавить измельченную зелень укропа.

Можно немножко усовершенствовать рецепт.

Готовые куски зайчика вытащить, разделять мясо от костей.

1 ст. ложку пытки обжарить до золотистого цвета на сухой сковороде либо с маленьким количеством сливочного масла. Муку положить в кастрюлю, превосходно размешать(комков не будет, т.к. пытка обжарена). Добавить сметану(где-то 200-250 г), довести до кипения, добавить пучок мелко шинкованного укропа. Вернуть мясо зайчика в кастрюлю. Тушить на самом малюсеньком огне.

Подать зайчика с хоть каким гарниром и свежим белоснежным хлебом.

Фрикасе из зайчика

В принципе, это этот же тушеный зайчик, лишь куски зайчика перед обжаркой панируются в пытке.

Тушку зайчика разрубить на куски, запанировать в пытке и слегка обжарить. Наверное, термин «обжарить» не совершенно подойдет. Мясо необходимо всего лишь превосходно прогреть, чтоб оно не успело приобрести золотистый цвет.

Сложить мясо в сотейник либо в кастрюльку, посолить, поперчить по вкусу и гасить до готовности. В соус пытка не добавляется.

Кролик тушится немногим длиннее курицы. Готовность мяса можнож проверить, воткнув в него вилку. Если она просто входит в мясо и оно просто отступает от косточки, блюдо готово.

Паштет из зайчика(старинный российский рецепт)

Потребуется: 4 лопатки и потроха кроличьи, 150 г зареза свиного, 300 г печенки телячьей, сто г грудинки копченной, сельдерей, петрушка, лук(всего 150 г), 50 г сала, 60-80 г черствой булки, 10 г сушеных грибов, 3 яичка, 1-2 лавровых листка, мускатный орешек, темный молотый перец, имбирь, соль, жир для смазывания формы.

Мясо помыть и слегка жарить. Овощи почистить и помыть. Мясо, грудинку, зарез, овощные культуры, промытые грибы и лавровый лист залить водой и медлительно гасить, под конец тушения посолить.

Промытую печенку очистить от пленки, порезать на куски и гасить около 10 минут в отваре(полстакана).

Булку намочить в охлажденном отваре. Мясо, отделенное от костей, зарез, печенку, грудинку и булку дважды пропустить через мясорубку, используя для второго пропускания сетку для паштетов. К массе добавить яичка, молотый перец, растертый мускатный орешек, имбирь и превосходно перемешать.

Паштетную форму усердно смазать жиром, выложить кусками сала, заполнить массой до 3-х четвертых долей вышины, плотно прикрыть крышкой и готовить на пару либо запекать в равномерно горячей духовке около 60 минут. Дав паштету остыть, вытащить его еще чуток теплым из формы и бросить до полного остывания.

К паштету можнож подавать соусы: майонез либо монгольский.

Из указанного количества товаров выходит около 2 кг паштета.

Вкусные и аппетитные торжественные блюда можнож приготовить из свинины. Достаточно брать даже маленький кусочек мяса, замариновать его, запечь - и готова мясная закуска. Несколько торжественных закусок из свинины, которые довольно просто приготовляются, мы и возьмем с вами на вооружение.

Свинина, жаренная с чесноком

Потребуется: 500-700 г свинины, 5-7 зубчиков чеснока, соль и темный молотый перец по вкусу.

Чеснок пропустить через чесночный пресс либо мелко порезать. Добавить соль, перец, перемешать.
Мясо натереть чесноком с солью и перцем.

Положить в рукав для запекания либо завернуть в фольгу. Выложить в форму и поставить в духовку.

Запекать при температуре 180 градусов в течение 40-50 минут.

Перед подачей мясо выложить на блюдо, порезать тонкими ломтиками и украсить перьями зеленоватого лука и веточками петрушки.

Свинина, шпигованная чесноком

Взять кусочек свиной шеи(весом 1,5-2 кг), нашпиговать чесноком, натереть солью, чесноком и перцем, облить красноватым сухим вином и поставить на 3-4 часа настояться.

Затем брать фольгу, выложить на нее мясо, натереть красноватой паприкой(для цвета), завернуть и выслать в духовку. Запекать при температуре 170-180 градусов 1,5 часа.

Шейка выходит теплая за счет жировых прослоек.

На гарнир можнож запечь картофель либо приготовить овощные культуры(порезать кольцами баклажан, цуккини, болгарский перец, сбрызнуть маслом и выложить на противень в духовке минут на 10).

К мясу можнож сделать клюквенный либо винный соус.

А вот очередной вариант ставшей теснее знаменитой закуски из свинины.

Свинина-гармошка

Потребуется: 500-700 г свинины(идеальнее всего корейки), 200 г сыра, 2 помидора, 3 зубчика чеснока, соль, темный молотый перец по вкусу.

Сыр порезать пластинами шириной 3-4 мм(можнож применять сыр в вырезке). Помидоры – кружочками, чеснок - пластинками.

В кусочке свинины сделать надрезы(не доходя до конца)шириной около 1 сантим.. Свинину посолить, поперчить(в надрезах тоже). В надрезы положить сыр, помидор, чеснок. Завернуть свинину в фольгу, поставить в духовку. Запекать при температуре 180 градусов в течение часа.

Свиные ребрышки, гашенные с грибами

Если, к примеру, вы будете готовить свинину-гармошку, то из ребер, которые вы будете отрезать от кусочка свиной корейки, можнож будет приготовить еще одну аппетитную закуску.

На растительном масле до золотистого цвета обжарить ребра с нарезанным репчатым луком. Добавить полбаночки маринованных опят(можнож брать и иные грибы, как маринованные, так и свежие), немножко зеленоватого горошка. Посолить, поперчить по вкусу, добавить молотые зёрна кориандра, гасить минут 30-40, добавив немножко воды.

Отдельно сварить крупно нарезанную картошку, замариновать лук, брав для маринада воду и уксус в пропорции 1:1, добавив немножко сахара.

Подать с мясом.

Буженина

Очень обычный, легкий рецепт, по которому получатся вкуснейшее мясо.

Кусок свинины натереть солью, черным молотым перцем, нашпиговать чесноком и обмахать горчицей.

Положить в «рукав» для запекания и бросить на день в прохладном месте. Потом запекать в духовке при температуре 230-250 градусов в течение часа

Мясо в капустном рассоле

Так по старинному рецепту готовили свинину в празднички.

Потребуется: 1,5 кг свиного окорока, 2 стакана капустного рассола, 1 головка чеснока, темный молотый перец по вкусу.

Мясо(лучше свиной окорок)нашпиговать дольками чеснока(уйдет практически целая головка)и перцем. 4 зубчика чеснока измельчить, натереть мясо со всех сторон, посыпать черным молотым перцем. Залить рассолом, накрыть крышкой и поставить под маленький гнет. Мясо держать 2 суток в холодильнике, чаще перекладывая его.

Затем вытащить, обсушить салфеткой, обжарить со всех сторон на раскаленной сковороде до золотистой корочки и довести до готовности в духовке, поливая капустным рассолом, в каком мариновалось мясо. Солить не надобно. Мясо выходит чрезвычайно мягкое, нежное и сочное.

Удачных кулинарных экспериментов и приятного аппетита за торжественным столом!

Нашли ошибку?

---