Вёшенки - вкусные и полезные

 

Впервые о вёшенках я выяснила в 90-х годах прошедшего века, когда возникли компании, призывающие людей растить грибы в собственных квартирах. Меня победило любопытство, и я даже сходила на собрание желающих заняться разведением грибов. Я так не сообразила, как можнож перевоплотить квартиру в теплицу по разведению грибов. Однако желающие закупить у компаний грибницы, грунт и остальные нужные вещи всё-таки нашлись. Но сама я пробовала эти грибы позже, когда они возникли в продаже на базарах и в магазинах. Сейчас вёшенки продаются практически везде, как и шампиньоны. А вот в Канаде и США, как и в Азии, вёшенки являются деликатесным продуктом кормления. Существует версия, что вёшенки повышают мужскую потенцию, но исследований на эту тему никто не проводил. В бешеном виде вёшенки можнож встретить не совсем лишь где-то за рубежом, но и в лесах средней полосы России. Растут они группами от 15 до 30 штук на пнях берёзы, осины, дуба, тополя, на валежнике, время от времени и на хвойных деревьях. На живых деревьях вёшенки не селятся. Одна семейка вёшенок может весить 2-3 кг. Вёшенки обычные либо устричные грибы - Pleurotus ostreatus — съедобные грибы из рода семейства вёшенковых. Они довольно большие, шляпки имеют поперечник от 5 до 20 сантим Окраска шляпок быть может розовой, лимонной, кремовой, но почаще всего сероватой либо серовато-коричневой. Плотные, жёсткие ножки вёшенок стараются в еду не употреблять. В лесу вёшенки можнож встретить и летом, и осенью, грибники разговаривают, что больше всего их в августе - сентябре. Но мы, обычно, получаем культурные вёшенки, которые выращиваются фабричным методом на необыкновенных плантациях. Есть и частники, специализирующиеся их выращиванием. На Западе культивированием вёшенок увлеклись в 60-е годы прошедшего века, другими словами еще ранее, чем в России. Вёшенка превосходна тем, что безусловно безопасна, являясь экологически незапятнанным продуктом, потому что выращивается на естественном растительном мат-ле без каких-то химикатов. Она не накапливает в себе соли тяжёлых металлов, радионуклиды, а, напротив, выводит их из организма. По питательности же и вкусу этот гриб недалёк к королю грибов боровику, и его сопоставляют с мясом. Вёшенки содержат витамины В, Е, РР, С, D2, много белка, пиридоксин, биотин, пантотеновую и фолиевую кислоту, ниацин, макро- и микроэлементы. Вёшенки относятся к диетическим продуктам, потому что в сто г этих грибов - всего 38 калорий. Вёшенки не совсем лишь аппетитны, но и врачебны. Употребление их в еду понижает содержание вредного холестерина, увеличивает иммунитет, улучшает работу желудка, восстанавливает давление. Употребление 100-150 г вёшенок в день, по утверждению профессионалов, служит действенной профилактикой и исцелением гастрита, язвы желудка, атеросклероза. Считается, что вёшенки понижают риск развития онкологии. И что важно – вёшенки омолаживают организм и замедляют процесс старения. Вёшенки годятся и для первых, и для вторых блюд. Их прибавляют в супы, жарят, гасят, отваривают, запекают, солят, маринуют. Суп из вёшенок с рисом Вам будет нужно: - 250 г новых вёшенок; - 1/2 стакана риса; - 1 репчатая луковица; - 1-2 моркови; - 1 корень петрушки; - 1 ст. ложка сливочного масла; - 4-5 стаканов воды; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Лук измельчить, обжарить на масле, добавить мелко нашинкованную морковь и корень петрушки, потушить, положить в кипящую воду, добавить нарезанные маленькими кусками вёшенки и варить около 20 минут. Добавить отваренную вермишель, посолить, поперчить. При подаче на стол посыпать измельчённой зеленью петрушки. Вёшенки с телятиной Вам будет нужно: - 250 г вёшенок; - 400-500 г телятины; - 2 репчатые луковицы; - 2 помидора; - 150 г сметаны; - сливочное масло; - растительное масло; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Мясо порезать тонкими пластинками и обжарить на сливочном масле с 2-ух сторон. Переложить в жаровню, а на этом масле с прибавлением растительного обжарить измельчённый лук, крупно нарезанные грибы и дольки томатов, посолить, переложить к мясу, поперчить, залить сметаной и гасить в духовке под крышкой до готовности. При подаче на стол посыпать измельчённой зеленью укропа и петрушки. Икра из вёшенок Вам будет нужно: - четыресто г вёшенок; - 2 репчатые луковицы; - 30 г зелёного лука; - 2-4 зубчика чеснока; - 2 ст. ложки растительного масла; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Вёшенки помыть и гасить в своем соку, пока он не испарится. Измельчить и смешать с измельчённым луком, предварительно обжаренным на растительном масле, посолить, поперчить, смешать с измельчённым зелёным луком. При подаче на стол посыпать толчёным чесноком. При желании можнож добавить немножко майонеза. Вёшенки, запечённые с помидорами Вам будет нужно: - 250 г вёшенок; - 2 помидора; - 1 репчатая луковица; - 2 ст. ложки растительного масла; - 15 г зелени петрушки; - панировочные сухари; - перец, соль по вкусу. Способ приготовления: Вёшенки отварить. Помидоры разрезать пополам и острым ножиком вырезать мякоть, измельчить и обжарить на масле с измельчённым луком, добавить измельчённые грибы, посолить, поперчить, перемешать и нафаршировать данной внутренностью половинки томатов. Уложить их на противень, смазанный маслом, посыпать панировочными сухарями и запечь в предварительно разогретой духовке. При подаче на стол посыпать измельчённой зеленью петрушки. Вёшенки тушёные Вам будет нужно: - 350–400 г вёшенок; - 2 репчатые луковицы; - 4-5 зубчиков чеснока; - лавровый лист; - растительное масло; - 150-200 г сметаны; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Вёшенки порезать лапшой, чеснок измельчить, лук порезать полукольцами. Грибы положить в глубокую сковороду, подождать появления сока, добавить немножко растительного масла, чеснок, лук, посолить, поперчить, положить лавровый лист Тушить под крышкой на тихом огне 7-8 минут, залить сметаной, гасить ещё минут 10. Подавать с картофелем. Салат из вёшенок с ветчиной Вам будет нужно: - 300-350 г вёшенок; - 150 г ветчины; - 2-3 яичка; - 1-2 репчатые луковицы; - 2 огурца; - майонез; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Вешенки помыть, отварить, порезать соломкой. Яйца сварить вкрутую и нарубить. Огурцы порезать соломкой, ветчину - маленькими кусками, лук измельчить. Всё перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом, украсить зеленью укропа и петрушки. Салат из вёшенок с макаронами Вам будет нужно: - 250 г вёшенок; - 500 г маленьких макарон; - 300 г варёного окорока; - 3 моркови; - 3 варёных яичных желтка; - 30 г зелени петрушки; - 2 зубчика чеснока; - 120 г растительного масла; - сок 2 лимонов; - соль, перец, уксус по вкусу. Способ приготовления: Макароны отварить. Грибы порезать и потушить на растительном масле, добавить измельчённый чеснок, ещё потушить. Порубить зелень петрушки, порезать окорок кубиками. Морковь порезать полосами и бланшировать. Все продукты соединить, перемешать. Смешать лимонный сок, варёные желтки, уксус, растительное масло и заправить блюдо по вкусу. Оцените статью: Вы будете первой! Источник: MyJane.ru