Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste
По теме
Полное меню
Мир женщины. Консультации врача. Медицина от А до Я. Амулеты и Талисманы. Молитвы для спасения души Виды гаданий Лечение с народна Рецепты народной медецины. Чернокнижные гадания Магия здоровья Белая Магия Любовная магия Ангелы и молитвы Карма Магические ритуалы Демоны и Бесы Колдовство Магия защиты Использование монет как амулетов и талисманов Слияние с деньгами. Денежный горшочек Денежная ванна Золотое денежное заклинание Притягивающая купюра Денежный сосуд Денежный мешок Ритуал на сдачу от свеч Ритуал на случайные деньги Денежная банка Ритуал на притяжение денег На сохранность денег Симороновские ритуалы денежной магии Ритуал со свечами Магический ритуал по привлечению денег Ритуальный кошелёк Афро - Карибская магия. Вуду. Сантерия. Привороты Викканская любовная магия Зона любви и брака в вашей квартире Любовная магия Фэн-шуй Фен-шуй для привлечения любви. Любовная ворожба народов мира Магия и красота Приворотные зелья Как приготовить Сексуальные напитки Законы кармы Знаки кармы Молитвы Молитвы к ангелам дней недели Любовь и нумерология. Как правильно выбрать партнера Как разоблачить мерзавца по знаку Зодиака. Романтические приметы Виды Гадания и правила Хиромантия О действии приворота Проведение ритуалов Любовные привороты Любовные заговоры Противолюбовные заговоры Методы снятия приворота Магические приёмы, помогающие вернуть любовь Вызовы(чтобы человек к вам явился) Заговоры, чтобы пришла любовь Заговоры на возвращение любви Семейная магия Цыганская любовная магия. Талисманы. Амулеты Любовные ритуалы и заговоры чёрной магии Заговоры на месть сопернице Сексуальная магия Любовная магия по Северным традициям Статьи о женской магии Статьи о магии Демонология Ритуалы и заговоры черной магии Любовные ритуалы, заговоры, привороты чёрной магии Первые шаги в колдовстве Колдовская пирамида Заговоры Снять порчу Снять сглаз Снять проклятия Отчитки Заговоры от азарта Заговоры от алчности Заговоры от ленности Заговоры от страха Заговоры от алкоголизма Шепотки на трезвость От детского алкоголизма Заговоры от курения Заговоры от наркомании Все порчи
Реклама на сайте
      

О авторе

Вангелия Пандева Гуштерова

Публикуем различные мнения, статьи и видеоматериалы. Посетителям нашего сайта предоставляем возможность общения на портале – вы можете комментировать публикации и добавлять свои. Приятного общения!


Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste

Автор - Dyson
Просмотров - 803
24-11-2014, 02:50

Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste

Автор: Ole G. Mouritsen, Klavs Styrbæk, Jonas Drotner Mouritsen, Mariela Johansen
Название: Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste
Издательство: Columbia University Press
ISBN: 023116890X
Год: 2014
Формат: PDF
Размер: 28,8 МБ
Язык: Английский
Количество страничек: 280
Описание: In the West, we have identified only four basic tastes -- sour, sweet, salty, and bitter -- that, through skillful combination and technique, create delicious foods. Yet in many parts of East Asia over the past century, an additional flavor has entered the culinary lexicon: umami, a fifth taste impression that is savory, complex, and wholly distinct.
Combining culinary history with recent research into the chemistry, preparation, nutrition, and culture of food, Mouritsen and Styrbæk encapsulate what we know to date about the concept of umami, from ancient times to today. Umami can be found in soup stocks, meat dishes, air-dried ham, shellfish, aged cheeses, mushrooms, and ripe tomatoes, and it can enhance other taste substances to produce a transformative gustatory experience. Researchers have also discovered which substances in foodstuffs bring out umami, a breakthrough that allows any casual cook to prepare delicious and more nutritious meals with less fat, salt, and sugar. The implications of harnessing umami are both sensuous and social, enabling us to become more intimate with the subtleties of human taste while making better food choices for ourselves and our families.
This volume, the product of an ongoing collaboration between a chef and a scientist, won the Danish national Mad+Medier-Prisen(Food and Media Award)in the category of academic food communication.

Цитирование статьи, картинки - фото скриншот - Rambler News Service.
Иллюстрация к статье - Яндекс. Картинки.
Есть вопросы. Напишите нам.
Общие правила  поведения на сайте.

Автор: Ole G. Mouritsen, Klavs Styrbæk, Jonas Drotner Mouritsen, Mariela Johansen Название: Umami: Unlocking the Secrets of the Fifth Taste Издательство: Columbia University Press ISBN: 023116890X Год: 2014 Формат: PDF Размер: 28,8 МБ Язык: Английский Количество страничек: 280 Описание: In the West, we have identified only four basic tastes -- sour, sweet, salty, and bitter -- that, through skillful combination and technique, create delicious foods. Yet in many parts of East Asia over the past century, an additional flavor has entered the culinary lexicon: umami, a fifth taste impression that is savory, complex, and wholly distinct. Combining culinary history with recent research into the chemistry, preparation, nutrition, and culture of food, Mouritsen and Styrbæk encapsulate what we know to date about the concept of umami, from ancient times to today. Umami can be found in soup stocks, meat dishes, air-dried ham, shellfish, aged cheeses, mushrooms, and ripe tomatoes, and it can enhance other taste substances to produce a transformative gustatory experience. Researchers have also discovered which substances in foodstuffs bring out umami, a breakthrough that allows any casual cook to prepare delicious and more nutritious meals with less fat, salt, and sugar. The implications of harnessing umami are both sensuous and social, enabling us to become more intimate with the subtleties of human taste while making better food choices for ourselves and our families. This volume, the product of an ongoing collaboration between a chef and a scientist, won the Danish national Mad Medier-Prisen(Food and Media Award)in the category of academic food communication. turbobit.net dfiles.ru
Нашли ошибку?


Автор - Dyson
Просмотров - 803

Читайте также:
Научные открытия о предсказании судьбы, которые перевернут ваше
В свое время Гиппократ ввёл понятие темперамента в четырёх
Эта статья – результат размышлений и краткое ревю на различных
Сантехник в этой жизни не станет президентом в следующей. Но знатный
«Подержи кусочек сахара в руке и я расскажу о твоей судьбе»,
Как соотнести устойчивый запрос человека на духовные ориентиры с
Мне захотелось написать такую статью, потому что в этот период мы
На Балканском полуострове на побережье Адриатического моря есть

Bitter: A Taste Of The World’s Most Dangerous Flavor, With Recipes

Bitter: A Taste Of The World’s Most Dangerous Flavor, With Recipes Название:Bitter: A Taste Of The World’s Most Dangerous Flavor, With Recipes Автор:Jennifer McLagan Издательство:Ten Speed Press Год:2014 ISBN-10:160774516X Язык:английский Формат:epub Размер:17,09 mb Страниц:272 в бум.

Asian Pickles: Sweet, Sour, Salty, Cured, and Fermented Preserves from Korea, Japan, China, India, and Beyond

Asian Pickles: Sweet, Sour, Salty, Cured, and Fermented Preserves from Korea, Japan, China, India, and Beyond Автор: Karen Solomon Название: Asian Pickles: Sweet, Sour, Salty, Cured, and Fermented Preserves from Korea, Japan, China, India, and Beyond Издательство: Ten Speed Press ISBN: 1607744767 Год: 2014 Формат: EPUB Размер:

Sweet Taste of History More than 100 Elegant Dessert Recipes from America's Earliest Days

Sweet Taste of History More than 100 Elegant Dessert Recipes from America's Earliest Days Автор: Walter Staib Название: Sweet Taste of History More than сто Elegant Dessert Recipes from America's Earliest Days Издательство: Globe Pequot Press ISBN: 0762791438 Год: 2013 Формат: EPUB Размер: 33,2 МБ Язык:

Biscuits: Sweet and Savory Southern Recipes for the All-American Kitchen

Biscuits: Sweet and Savory Southern Recipes for the All-American Kitchen Автор: Jackie Garvin Название: Biscuits: Sweet and Savory Southern Recipes for the All-American Kitchen Издательство: Skyhorse Publishing ISBN: 1632203472 Год: 2015 Формат: EPUB Размер: 27,6 МБ Язык: Английский

The Sausage Cookbook Bible: 500 Recipes for Cooking Sausage

The Sausage Cookbook Bible: 500 Recipes for Cooking Sausage Автор: Brown, Ellen Название: The Sausage Cookbook Bible: 500 Recipes for Cooking Sausage Язык: English Издательство: Kennebunkport, Me.: Cider Mill Press Год: 2010 Формат: epub Размер: 19,8 mb Страниц: 512 An

Mexican Flavors - Contemporary Recipes from Camp San Miguel

Mexican Flavors - Contemporary Recipes from Camp San Miguel Название:Mexican Flavors - Contemporary Recipes from Camp San Miguel Автор:Hugh Carpenter, Teri Sandison Издательство:Andrews McMeel Publishing Год:2014 Язык:английский Формат:epub Размер:36,5 mb Страниц:148 Let

Добавить комментарий!

Ваше Имя:
Ваш E-Mail:
Код:
Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив
Введите код: