Технология приготовления пищи

---

Название: Технология приготовления еды
Автор: Ковалев Н.И., Сальникова Л.К.
Издательство: Экономика
Год: 1983
Страниц: 304
Формат: DjVu
Размер: 28,27 Мб
Язык: российский

В учебнике излагаются методы первичной обработки сырья и приготовления полуфабрикатов из овощей, мяса, рыбы и иных товаров. Основное внимание творцы уделяют технологии приготовления блюд и кулинарных изделий, в том числе супов, вторых блюд, соусов, гарниров, сладостных блюд, горячих и прохладных напитков.
По сопоставлению с 1-м изданием(1978 г)в учебнике расширен ассортимент более знаменитых блюд и мучных кондитерских изделий.

Рекомендовано Управлением учебных заведений Министерства торговли РСФСР в качестве учебника для тех. отделений техникумов публичного кормления и русской торговли.

От себя добавлю, что это примечательная книжка не совсем лишь для тех, кто обучается, но будет полезна тем, кто увлекается технологией приготовления еды по русским эталонам.

Скачать книжку:
dfiles.ru
turbobit.net

Нашли ошибку?

---