Название: Турецкая кухня. Шаг за шагом Автор: коллектив Издательство: Медиа Инфо Групп Год: 2013 Страниц: 96 ISBN: 978-84-15-48179-9 Формат: PDF Размер: 31.4 Мб Язык: российский Серия: Кулинарные шедевры мира. Том 17 Влияние турецких кулинарных традиций распространилось так же далековато, как и границы земель, когда-то принадлежавших Османской империи. Блюда турецкой кухни никак нельзя именовать заурядными: жгуче-острые либо чрезвычайно сладостные, они пестрят красками плодов, овощей, жареных грецких орехов, обсыпанных ароматными приправами. Турецкий стол впечатляет количеством блюд из мяса, рыбы и морепродуктов, разнородных сыров и кисломолочных товаров, восточных десертов и свежайших плодов. Содержание 6 Эпикурейский рай 16 8 На перекрестке культур Аары Эгейского моря Стамбул и его окрестности Взаимообогащающее соседство Острый кебаб Арабские корешки Бамия и лепешки гюзлеме Там, где водится хамса 18 10 Основные продукты Булгур и рис 12 На торжественном столе Курбан-байрам 20 Блюда «син» Праздник разговения 22 Тайны пудинга Встреча весны 24 Праздник йогурта Пища во время поста В память о Ноевом ковчеге 14 Кухонная посуда Чаи на все случаи жизни 16 Дары природы Баклажан - король овощей Инжир из Анатолии Богатый выбор сыров Истоки виноделия Оливковые рощи Свежие вина с фруктовыми нотами 18 Восточные сладости Халва - самый старый десерт Рахат-лукум Юфка Сладкая баклава 20 Орехи и сухофрукты 22 Особые блюда из мяса 24 Кулинарное искусство Пища трупов Священный хлеб За столом Влияние Запада Божественная кухня Кофе по-турецки Вход лишь для дам 26 Пряный путь Специи 30 Холодный суп из йогурта и огурцов 34 Красочный фасолевый суп Фасолевый суп с сухариками 40 Рулеты из баклажанов с внутренностью из овечьего сыра Рулеты из баклажанов с грецкими орешками 46 Филе барабульки на гриле с салатом из рукколы Рыбное филе с пряными травками на гриле 50 Алана-кебаб Кебаб из говядины либо курицы 56 Кушбашилы пиде Слоеный пирог с мясом 62 Бараньи ребрышки на гриле Баранина по-английски 68 Пилаф из курицы по-турецки Классический турецкий пилаф 74 Фаршированный перец Перец, фаршированный сыром и овощами 80 Рахат-лукум Пралине из темного и белоснежного шоколада 86 «Дамский пупок» Миндально-фисташковый пирог 92 Миндальный десерт Скачать с borncash.org Скачать с depositfiles.com Скачать с turbobit.net Скачать с startfiles.org