Название: Переработка и хранение товаров животноводства Автор: Житенко П.В. Издательство: Россельхозиздат Год: 1981 Страниц: 64 Формат: DJVU Размер: 3.5 Мб Язык: российский Серия: Б-чка «Домашнее животноводство» В брошюре в знаменитой форме раскрываются главные ветеринарно-санитарные требования при убое и первичной переработке большого рогатого скота, свиней, птицы, зайчиков, нутрий, рассказывается о устройстве и оборудовании скотоубойных пт; даются советы по переработке и использованию товаров животноводства в семейных критериях. Рассчитана на широкий круг читателей. В книжке описывается разработка убоя животных и первичной обработки туш, приводятся ветеринарно-санитарные требования при убое скота, предлагаются способы консервирования и приготовления мясных и молочных товаров. Содержание: Основные ветеринарно-санитарные требования при убое скота. Предубойная подготовка и убой скота. Убой и первичная переработка большого рогатого скота. Убой и первичная переработка мелкого рогатого скота. Убой и первичная переработка свиней. Убой и переработка зайчиков. Убой и переработка нутрий. Убой и первичная переработка птицы. Побочные продукты убоя. Обработка субпродуктов. Обработка пищевых жиров. Морфологический и хим состав мяса. Перевозка мяса и мясопродуктов. Консервирование мяса и мясопродуктов. Консервирование морозом. Посол мяса и мясопродуктов. Копчение мяса и мясопродуктов. Консервирование мяса высочайшими температурами. Приготовление семейных колбас. Переработка молока. Первичная обработка молока. Приготовление кисломолочных товаров. Приготовление сыров. Приготовление сливочного масла. Скачать с startfiles.org Скачать с file-space.org Скачать с depositfiles.com Скачать с turbobit.net Скачать с borncash.org