Автор:G.W. Gould(editor) Название: New Methods of Food Preservation Издательство: Springer Год: 1995 Формат: pdf Размер: 35.8Mb Язык: Английский Книга обрисовывает новейшие технологии сохранения еды, которые теснее начали употребляться в индустрии, либо находятся ещё на стадии разработки и возможно будут употребляться в дальнейшем. New techniques of preservation more-or-less derived from traditional procedures(chilling; freezing; drying; curing; conserving; fermenting; the addition of