Название: Большая энциклопедия консервирования Автор: Надежда Семикова Издательство: Центрполиграф Год: 2003 Формат: fb2, rtf Размер: 3,18 Мб Качество: Хорошее Язык: Русский В книжке осмотрены разнородные технологии сбора, обработки, хранения и консервирования овощей, плодов, ягод, грибов, рыбы и мяса. Приведены сведения о нужных свойствах товаров, также о причинах порчи семейных консервов. Рассказано о последовательности переработки овощей и правилах подготовки тары – бутылок, банок, бочек,