Автор: Под редакцией и с предисловием Г. Г. Шиллера Название: Производство сыра: разработка и качество Издательство: М.: ВО «Агропромиздат» Год: 1989 Страниц: 496 с.: ил. Формат: pdf(качество низкое) Размер: 30 Мб В книжке рассматриваются прогрессивные технологии в сыроделии, новейшие методики контроля и управления качеством на всех стадиях производства: сквашивание молока, приготовление сгустки, выдержка, хранение. Для профессионалов в области сыроделия.