Название: Пособие для кулинара Автор: Лидия Сопина, Светлана Хозяева Издательство: Экономика Год: 1985 Формат: PDF Размер: 102 мб Cтраниц: 240 Язык: Русский Иллюстрации: ч/б иллюстрации, схемы, таблицы Скан: s.v.a.t для сайта MirKnig.Com Цель данного пособия - ознакомить учащихся с технологией приготовления еды, научными основами врачебного кормления и технологией приготовления диетических блюд. Приводятся также сведения о технологическом оборудовании. Излагаются вопросцы организации рабочего