Название: Применение пищевых добавок. Технические советы Автор: Сарафанова Л.А. Издательство: ГИОРД Год: 2005 Страниц: 194 ISBN: 5-901065-89-1 Формат: PDF Размер: 21 Мб Язык: российский Представлены общие сведения и советы по применению в пищевой индустрии красителей, консервантов, подсластителей, антикислителей, эмульгаторов, загустителей, гелеобразователей, вкусоароматических, тех. и иных добавок. Указаны пути их подбора, рекомендуемые дозы, методы внесения в продукт, воздействие на его