Пять овощей, которые лучше есть вареными.

 

Считается, что овощные культуры и плоды наиболее полезны в сыром виде. Тепловая обработка разрушает связи меж трудными углеводами, превращая их в обыкновенные и легкоусвояемые. Для почти всех овощей и плодов это и впрямь правильно. Но не для всех. Вот некие овощные культуры, которые полезнее употреблять в вареном виде. 1. Шпинат Этот зеленоватый листовой овощ содержит просто умопомрачительное количество самых нужных нутриентов: кальций, железо, магний, бета-каротин, лютеин и множество антиоксидантов. Тепловая обработка дозволяет нашему организму лучше усваивать эти вещества. Количество усваиваемого кальция, к образцу, увеличивается опосля тепловой обработки шпината аж в три раза!Так что неустрашимо и щедрой рукою кладите шпинат в пироги, запеканки, супы и рагу. Если же желаете применять шпинат в салате, то можнож просто обдать его кипяточком либо подержать в кипяточке дословно минутку. 2. Помидоры Они необыкновенно ценны из-за высочайшего содержания в их ликопина – антиоксиданта, способного отлично драться с сердечными болезнями и с раком, необыкновенно раком предстательной железы. К раскаянию, свежие помидоры расстаются лишь с 4% этого полезнейшего вещества. Тепловая обработка подсобляет вызволить и усвоить большее количество ликопина. В этом отношении полезны также всяческого рода томатные соусы и томатная паста, так как на производстве томаты в обязательном порядке подвергаются термической обработке. Следите лишь, чтоб в пасте либо соусе было поменьше соли. Обратите внимание и на вяленые помидоры – они тоже подверглись тепловой обработке, и количество усвояемого из их ликопина больше, чем в сырых помидорах. 3. Грибы Грибы подвергают тепловой обработке, чтоб сделать их не совсем лишь полезными, но и безопасными. Лишь чрезвычайно немногие виды грибов можнож употреблять в сыром виде. Но даже те, которые можнож(к образцу, шампиньоны), в сыром виде чрезвычайно трудны для переваривания, и их употребление может просто привести к несварению. У грибов чрезвычайно уплотненная клеточная структура, так что тепловая обработка подсобляет грибам лучше усваиваться, вызволяет полезные вещества и разрушает токсины, которые потенциально могут находиться в грибах. 4. Морковь Как знаменито, морковь изобилует бета-каротином – антиоксидантом, который организм преобразует в витамин А. А это витамин не совсем лишь красы, подсобляющий в борьбе с морщинами, но и витамин здоровья, нужный в том числе и для превосходного зрения. Сырую морковь и содержащийся в ней бета-каротин организму переварить и усвоить трудновато. Тепловая обработка, необыкновенно с прибавлением маленького количества жиров, увеличивает пищевую ценность моркови, подсобляет организму усваивать бета-каротин и улучшает выработку витамина А. 5. Кале(кудрявая капуста) Капуста кале – растение семейства капустных, желая больше она схожа на кудрявый листовой салат. В России она пока не получила великого признания, а вот на Западе она – фаворит диетического кормления. Этот малокалорийный и обеспеченный клетчаткой овощ можнож считать руководителем по содержанию веществ, нужных для организма. В составе этого овоща есть настоящий белок, который усваивается намного легче, чем животный. Кроме того, в кале есть неподменные жирные кислоты омега-3, которые необходимы для юности организма. В ее состав входит также аскорбиновая кислота, усиливающая иммунитет и подсобляющая противостоять разным вирусам и инфекциям. Кроме того, кале изобилует разными бактерицидными и антиканцерогенными веществами. Термически обработанная кале подсобляет уменьшить уровень холестерина в крови и улучшить работу пищеварительной системы. Сырая кале тоже владеет холестерин-понижающими функциями, но в еще наименьшей ступени. Капусту кале можнож гасить с мясом либо грибами, как обыденную белокочанную, прибавлять в гарниры, соусы, 1-ые и 2-ые блюда. Капусту для салата можнож обдать кипяточком либо подержать в горячей воде несколько секунд. Оцените статью: Средняя оценка: 4.8(5 гласов) Источник: MyJane.ru