Салат «Маса-Бармаса»

---

Салат из овощей и гребешков, изюминка которого в смеси японских специй, которой они щедро посыпаются.






Ингредиенты(1 порция):Спаржа - 4 стебляЦуккини - 1 штукаГребешки - 3 штукиПомидоры черри - 4 штукиСмесь специй «Курикаки» - 1 столовая ложкаПроростки зеленоватого гороха - 5 граммовСок лимонный - 1 чайная ложкаМасло оливковое - 10 миллилитровСоль - по вкусуМасло растительное - 10 миллилитровПерец темный молотый - по вкусуСовет: Для приготовления этого блюда лучше применять морские гребешки маленького размера, к примеру, бешеный камчатский гребешок. Его вкус наиболее ласковый, и в нем содержится еще больше нужных параметров, чем в большом искусственно выращенном на хим добавках китайском гребешке. Приготовление:1. Срезаем с цуккини кожуру. У летних овощей она совершенно еще мягенькая и свежая, ее можнож и бросить, но у зимних теснее горьковата. Для чистки можнож применять терку для цедры — останутся благовидные полосы, схожие на арбузные. Если цуккини большой, разрезать его пополам, вычистить сердцевину, а оставшуюся мякоть порезать ломтиками шириной в сантиметр. В нашем мастер-классе мы используем мини-цуккини, их можнож не вычищать, нарезаем их кружочками. 2. Картофельным ножиком очистить стволы спаржи от твердой шкурки, которая подбирается практически к самому бутону. Нарезать стволы на искосок черенками длиной около 4 сантим.. 3. В сотейнике вскипятить литр воды, чуток подсолить и бланшировать в ней овощные культуры: спаржу — три-четыре минутки, цуккини — около 2-ух. Шумовкой переложить овощные культуры в ледяную воду и отдать несколько минут постоять, чтоб прекратилась варка и закрепился благовидный зеленоватый цвет. Обсушить на картонных полотенцах.4. Раскалить на сковородке растительное масло и обжарить на нем гребешки — по минутке с каждой стороны, чтоб возникла золотистая корочка. Снять с огня, накрыть крышкой и бросить на несколько минут. 5. Чуть подогреть спаржу и цуккини на оливковом масле — не поджарить, а конкретно подогреть. 6. Выложить овощные культуры на тарелку, сверху — гребешки и порезанные на четвертинки помидор черри. Сбрызнуть салат лимонным соком, щедро посыпать смесью японских специй «Курикаки» и украсить ростками гороха. Запеченая скумбрия с картофелем

Нашли ошибку?

---