Кисель - блюдо из сказки

 

Все, наверняка, помнят поговорку о "молочных реках и кисельных берегах". И вряд ли найдётся человек, который не обожал бы кисель. В Древней Руси готовили кисели плотные и упругие, и подсказывали они не напиток, а студень, холодец. Так что обычный российский кисель был намного гуще идущих в ногу со временем киселей, приготовлялся он на базе ржаной, пшеничной, гороховой пытки и был не десертом, а сытной пищей. Ржаные и овсяные кисели варили кисельщики в великом количестве на продажу. В Москве до сих пор есть Большой и Малый кисельные проулки, где когда-то селились кисельщики. По вкусу ранее кисели были кисловатыми, позже в их стали прибавлять мёд, варенье, сиропы, позже - сахар. А с появлением в России картофельного крахмала, стали готовить с ним. Существует громадное количество рецептов киселей, а почти все хозяйки выдумывают ещё и что-то своё. Добавляют в кисели орешки, какао, кофе, шоколад, квас, вино. Кофейный кисель заваривают не водой, а молоком. Гороховый кисель Вам будет нужно: - 1 стакан сухого гороха; - 1 репчатая луковица; - 1 десертная ложка подсолнечного масла; - 1/2 стакана воды; - соль по вкусу. Способ приготовления: Горох помыть, обсушить и подсушить на горячей сковороде, размолоть в кофемолке в пытку. Поставить на плиту воду, отдать закипеть, всыпать горох, посолить и варить на среднем огне около получаса. Разлить в тарелки, смазанные подсолнечным маслом. Когда остывший горох застынет, разрезать на кусочки. Лук измельчить и обжарить на растительном масле на сковороде до лёгкого золотистого цвета. Посыпать им гороховый кисель. Кисель овсяный Вам будет нужно: - 5 столовых ложек хлопьев геркулес; - 1 1 стакан молока; - 1-2 ст. ложки крахмала; - 1 ст. ложка мёда. Способ приготовления: Овсяные хлопья измельчить на кофемолке. Вскипятить 1 стакан молока и растворить в нём мёд. Отдельно размешать в прохладном молоке 2 ст. ложки овсяной пытки для водянистого киселя и 4 ст. ложки для густого. Но водянистый овсяный кисель не чрезвычайно аппетитный. Смешать совместно обе воды, довести до кипения, убавить огонь, немножко поварить, добавить разведённый раздельно крахмал, влить и через минутку выключить огонь. Кисель земляничный Вам будет нужно: - 250 г садовой клубники; - 25 г картофельного крахмала; - 1 ст. ложка лимонного сока: - сахар по вкусу. Способ приготовления: Клубнику помыть, оторвать все зелёные хвостики, протереть через сито, отжать сок и слить его. Гущу залить горячей водой, довести до кипения, процедить, добавить сахар, опять довести до кипения, влить разведённый прохладной водой крахмал и сходу снять с огня. Влить лимонный и земляничный сок, размешать, разлить в чашечки, сверху посыпать сладкой пудрой. Кисель с яблоками и молоком Вам будет нужно: - 3 яблока среднего размера; - сок из 1/2 лимона; - 2 стакана молока; - сто г сметаны; - 1/3 стакана сахара; - 2 ст. ложки крахмала. Способ приготовления: Из яблока удалить сердцевину, лимон очистить и измельчить, сварить совместно, протереть через сито, добавить молоко и разведённый крахмал, вскипятить, добавить сметану, сахар, лимонный сок. Кисель из сушёных яблок Вам будет нужно: - сто г сушёных яблок; - сто г сахара; - 50 г картофельного крахмала. Способ приготовления: Яблоки замочить на 4 часа в 4 стаканах воды. Потом поставить на огонь, довести до кипения, убавить огонь и варить на малюсеньком огне полчаса. Отвар слить, яблоки протереть через дуршлаг, положить в отвар, добавить сахар. Поставить на огонь и, помешивая, довести до кипения. В маленьком количестве прохладной воды развести крахмал и влить в кастрюлю. Снять с огня, закрыть крышкой, отдать остыть. На стол подавать прохладным. Кисель из вишни(можнож замороженной) Вам будет нужно: - 500 г вишни; - 100–150 г сахара; - 1 ст. ложка крахмала(для густого киселя немножко больше); - 2 стакана воды. Способ приготовления: Вишню помыть и вытащить косточки, протереть через сито либо провернуть на мясорубке. Отжать через марлю либо мелкое сито сок, поставить в холодильник. Мезгу залить водой, поставить на огонь, довести до кипения, поварить минут 5-7, процедить. В отвар положить сахар и опять довести до кипения. Влить, постоянно помешивая, крахмал, разведённый маленьким количеством прохладной воды. Снять с огня, добавить вишнёвый сок из холодильника, размешать, разлить в чашечки. Когда остынет, можнож украсить целыми вишнями. Кисель из плодов шиповника Вам будет нужно: - 150 г плодов шиповника; - 1 стакан сахара; - 2 ст. ложки лимонного сока; - 4 ст. ложки картофельного крахмала; - 1,5 литра воды либо немножко больше(ежели кисель нужен водянистый). Способ приготовления: Плоды шиповника перебрать, помыть, залить кипящей водой в термосе и требовать 2 часа. Процедить, поставить на огонь, довести до кипения, добавить сахар, лимонный сок, влить разведённый в маленьком количестве прохладной воды картофельный крахмал, довести до кипения, выключить огонь, охладить. При подаче на стол можнож украсить дольками апельсина. Кисель с мёдом Вам будет нужно: - 200 г мёда; - 2 ст. ложки крахмала; - 2 стакана воды. Способ приготовления: Мёд растворить в воде, довести до кипения, долить растворённый в маленьком количестве крахмал и вновь довести до кипения, выключить огонь. Кисель медово-молочный Вам будет нужно: - 1 стакан молока 1 ст. ложка; - 1 ст. ложка мёда; - 1 чайная ложка кукурузного крахмала. Способ приготовления: Растворить в стакане молока ложку мёда. В отдельной чашечке развести крахмал - 1 чайная ложка крахмала в 1 ст. ложке прохладного молока. Если нужен густой кисель, то разводится 2 чайные ложки крахмала. Поставить на плиту стакан молока, и как оно закипит, влить крахмал. И варить кисель 4 минутки на самом слабеньком огне, постоянно помешивая. Готовый кисель вылить в стакан и посыпать щепоткой сладкой пудры либо песка, чтоб не образовывалась плёнка. Шоколадный кисель Вам будет нужно: - 1 стакан молока 1 ст. ложка; - 2 чайные ложки порошка какао; - крахмал; - мёд по вкусу. Способ приготовления: В 1 ст. ложке прохладного молока размешать 2 чайные ложки какао-порошка, 3 чайные ложки мёда либо сахара, размешать так, чтоб не было комков. Крахмал приготовить раздельно. Вскипятить стакан молока, снять с огня и влить в него какао-массу. Снова поставить на огонь, кипятить не наиболее 1 минутки, снять и остудить. Оцените статью: Средняя оценка: 5.0(1 глас) Источник: MyJane.ru