25 июля отмечается день скотины. Всем нам знаменита легенда о том, как Зевс, влюбился в дочь финикийского короля Европу, и перевоплотился в белоснежного быка, похитил её, увезя на собственной спине на Крит, где она позже родила громовержцу троих деток. Бык у почти всех народов олицетворял мужское начало, могущество и оживляющую силу В Китае бык Ниу олицетворял весну и символизировал начало пахоты. Но бык он и есть бык. Другое дело скотина. Корова животное полезное, а в неких странах, к примеру, в Индии, священное. На Руси корову именовали уважительно – Матушка и кормилица. Корова даёт молоко, из которого взбивают сметану, масло, готовят творог, сыр, молочнокислые продукты… Несмотря на то, что цены на говядину кусаются, её всё одинаково приобретают в достаточно великих количествах, необыкновенно в прохладное время года. Слово «говядина» стало употребляться в России в XVIII-XIX веках для обозначения мяса скотины. Произошло оно от старославянского слова говядо - рогатый скот либо бык и литовского govada - стадо. Постная говядина и телятина содержат малюсенько жира и холестерина. Но содержат такие ценные витамины как: В1, В2, В3, В4, В6, В7, В9, В12, PP. Кроме того: превосходно усвояемый белок, аминокислоты, комплекс Омега 3. микро и макро элементы – йод, калий, кальций, магний, цинк, медь, железо, никель, олово, фосфор, молибден, кобальт. Из мяса говядины готовят 1-ые и 2-ые блюда, её варят, жарят, гасят, запекают, приготавливают фарш и шашлыки. Говядина идёт на приготовление колбасы, холодца, её употребляют как начинку в пирогах. Тем, кто беспокоится о фигуре идет есть вареную постную говядину. Отварная говядина поддерживает работу мозга, замедляя старение и препятствуя развитию старческого полоумия и ослабления памяти. Бульон из мяса говядины полезен спортсменам и людям, занимающимся тяжёлым физическим трудом. Мясо говядины улучшает кроветворение, усиливает кости, зубы, ногти, делает гладкой шкуру, не даёт выпадать волосам, содействует наращиванию мышечной массы и убавлению жира в организме. И некие рецепты из говядины Окрошка с мясом говядины Вам будет нужно: - сто г говядины; - 2 огурца; - 30-40 г зелёного лука; - 10 г зелени петрушки; - 10 г зелени укропа; - 1-2 яичка; - 350 мл хлебного кваса; - сметана; - горчица, сахар по вкусу. Способ приготовления: Мясо отварить, охладить, порезать маленькими кусками, огурец мелко порезать, зелёный лук и всю зелень измельчить. Яйца сварить вкрутую, нарубить, всё перемешать, добавить соль, горчицу, сахар, залить квасом, заправить сметаной. Рагу с овощами Вам будет нужно: - 300 г мякоти говядины; - 1-2 репчатые луковицы; - 2 зубчика чеснока; - 2-3 моркови; - 2 сладостных болгарских перца; - 2 маленьких кабачка; - 3-4 помидора; - 15г. зелени петрушки; - 50г сливочного масла; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Нарезать филе маленькими кубиками и положить в разогретую жаровню с маслом, поджарить, помешивая минут 5. Добавить измельчённый лук и чеснок, через 2 минутки добавить измельчённые овощные культуры, не считая томатов. Помидоры провернуть на мясорубке и положить минут через 5. Тушить до готовности мяса. Готовое блюдо украсить листиками базилика. Подавать с картофелем либо вареным рисом. Говядина, жаренная в майонезе Вам будет нужно: - 500 г мякоти говядины; - 800 г кортошки; - 1-2 репчатые луковицы; - 1ст. ложка пытки; - 3ст. ложки масла; - 1/2 стакана майонеза; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Мясо очистить от плёнок, помыть, порезать на порционные кусочки, отбить, посолить, поперчить, обжарить с 2-ух сторон на кипящем масле. На иной сковороде обжарить измельчённый лук, посыпать его пыткой, ещё немножко обжарить. Залить майонезом и добавить сок от жарки мяса, поварить минут 5, посолить поперчить. Залить сиим мясо, гасить до готовности. На гарнир жареный картофель. Говядина кисло-сладкая Вам будет нужно: - четыресто г мякоти говядины; - 1 репчатая луковица; - 2 ст. ложки томат-пюре; - 1 ст. ложка сахара; - 2 ст. ложки толчёных ржаных сухарей; - 3 ст. ложки сливочного масла; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Мясо порезать, отбить, посолить, поперчить, пересыпать измельчённым луком, обвалять в сухарях в сухарях. Тушить с прибавлением масла и воды. На гарнир подать вареной картофель, посыпанный измельчённой зеленью укропа. Телятина с грибным соусом Вам будет нужно: - 1 кг телятины; - 40 г сливочного масла; - 4 зубчика чеснока; - 15 г зелени петрушки; - вермишель – количество на глаз; - соль, перец по вкусу. Для соуса: - 250 г новых грибов; - 1 репчатая луковица; - 1 ст. ложка сливочного масла; - сто мл сметаны; - 1ст. ложка пытки; - соль по вкусу. Способ приготовления: Мясо отбить, посолить, поперчить, обжарить с обеих сторон, натереть чесноком, положить в жаровню и запечь в духовке. Лук измельчить, грибы порезать лапшой и гасить на сливочном масле полчаса. Смешать сметану с пыткой, посолить, вылить к грибам и луку, довести до кипения. Сварить раздельно вермишель и уложить горкой на блюдо. В центре сделать углубление и вылить в него грибной соус. Готовое мясо телятины выложить вокруг вермишели. Шарики из мяса говядины Вам будет нужно: - 500 г мякоти говядины; - 2 репчатые луковицы; - 60 г сливочного масла; - 60 г панировочных сухарей; - сто г растительного масла; - 20 г зелени петрушки; - 1 яичко; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Лук измельчить и обжарить на сливочном масле. Мясо нарубить, перемешать с яичком, измельчённой петрушкой, панировочными сухарями, обжаренным луком, посолить, поперчить, перемешать, поделить на шарики и поджарить в кипящем растительном масле. Салат с мясом говядины «ореховый» Вам будет нужно: - 200-250 г мякоти говядины; - 2 яичка; - 3-4 солёных огурца; - 2 зубчика чеснока; - 1/2 стакана измельчённых грецких орехов; - майонез. Способ приготовления: Говядину отварить и порезать малюсенькими кусками, огурцы измельчить, чеснок растолочь, яичка сварить вкрутую и нарубить. Уложить слоями - говядина - огурцы - чеснок - яичка. Каждый слой промазать майонезом. Сверху посыпать орешки. Салат из говядины с апельсинами Вам будет нужно: - 250 г говядины; - 2 репчатые луковицы; - 2 апельсина; - 2 яичка; - 15 г зелени петрушки; - майонез; - соль по вкусу. Способ приготовления: Говядину отварить, остудить, порезать маленькими кусками; Яйца сварить вкрутую, лук и зелень петрушки измельчить, нарубить, апельсины очистить, порезать дольками, удалив зёрна. Всё перемешать, посолить, поперчить, заправить майонезом либо сметаной. Украсить зеленью петрушки. Оцените статью: Вы будете первой! Источник: MyJane.ru