Откуда взялась традиция варить борщ?

 

Борщ является одним из главных блюд государственной кухни у всех славянских народов. Называют его, правда, по-разному. К образцу, в Румынии это борщ, а в Польше - борщец. Но это аппетитное, полезное и питательное блюдо постоянно пользуется репутациею и входит в постоянный рацион. А кто же все-же был «родоначальником» борща? В Украине борщ варят чрезвычайно издавна, с незапамятных времен. Именно его можнож именовать основным украинским вкладом в мировую кулинарию. В России 1-ые письменные упоминания о борще относятся к XVI в. Считается, что слово «борщ»(вообщем, как и само блюдо)пришло в Россию из Украины, а теснее из российского перешло в другие славянские языки. В тех же Польше и Румынии готовить борщ выучились лишь в XVIII в. Между тем, главенство в приготовлении борща спорят не кто другие, как казаки. Правда, сначало они именовали это блюдо «щерба». История появления щербы словно бы такая. Как-то, находясь в осаде и голодая, казаки бросили клич по домам - нести в общий котел все, что есть. А какие запасы у бедняков?Свекла да капуста, морковь да ветхое сало…(Кстати, и в наши дни на юге России борщ варят конкретно на ветхом сале). Блюдо оказалось таковым аппетитным, что его стали варить позже не совсем лишь «с голодухи», но и в обыденные дни. Казаки считают, что в слове «щерба» просто переставлены буквы, вот и вышел «борщ». В России же заглавие «борщ» интерпретируют как «бурые щи» - красный цвет им придает свекла. Для производства борща употребляют около 20 разных ингредиентов. Но без свеклы либо, как разговаривали ранее, бурака блюдо не получится. Борщ готовят на костном, мясном, грибном бульонах, время от времени на бульоне из птицы, посещает и вегетарианский борщ, который нередко варят в пост. У каждой хозяйки собственный «фирменный» рецепт борща. Сколько бы борщей вы ни пробовали в собственной жизни, вкус постоянно будет различным. Но в состав всех борщей непременно обязана входить свекла, по другому это просто обыденные щи. Считается, что в южных регионах борщ выходит аппетитнее, потому что овощные культуры там лучше вызревают и наиболее сочные на вкус. Существует несколько способов подготовки свеклы для борща: тушение, пассерование, варка и подпекание. Принципиального значения метод подготовки свеклы не имеет, ведь единичного «правильного» рецепта приготовления борща просто не существует. Нередко для получения насыщенного красного цвета употребляют свекольный настой. А в ряде регионов суп варят просто на томатном соке. К раскаянию, рецепт годится лишь для южных областей. Лучше всего украшающие и ароматические вещества, содержащиеся в свекле, сохраняются благодаря пассерованию. Кроме того, этот метод веско экономит время при готовке. При пассеровании свеклу нарезают, совместно с морковью и луком кладут в глубокую сковородку с теснее разогретым жиром. Сковородку накрывают крышкой и пассеруют свеклу до размягчения, временами помешивая. Затем прибавляют немножко уксуса и сахара и прогревают на слабеньком огне еще 10-15 минут. При пассеровании не считая уксуса и сахара можнож добавить томат-пюре. Помимо свеклы, в борщ кладут морковь, петрушку, сельдерей, репчатый лук, помидоры. Для придания кисло-сладкого вкуса туда прибавляют уксус, лимонную кислоту, сахар и время от времени кислый квас. В большинстве случаев при варке борща употребляют белокочанную капусту, не совсем лишь свежую, но и квашеную. Капусту можнож заменить свекольной ботвой либо щавелем. Помимо теснее перечисленных ингредиентов в борщ можнож класть картофель, фасоль, стручковый перец и даже чернослив. Список товаров быть может и длиннее. Подавать борщ принято со сметаной и зеленью. Хорошо также добавить мелко нарезанный чеснок по вкусу. Борщ чрезвычайно питателен, необыкновенно ежели сварен на мясном бульоне либо на сале, и вполне способен вполне заменить главной прием еды. К тому же в нем содержатся фактически все нужные организму вещества. Более того - по воззрению профессионалов, это такое «родное» нам блюдо может содействовать похуданию, улучшить перистальтику кишечного тракта, очистить организм и прирастить сексапильную активность… Происходит это до этого всего благодаря свекле. Одна тарелка борща содержит 8% дневной нормы витамина С и 2% нормы витамина А. А ведь конкретно эти витамины являются антиоксидантами, подсобляющими совладать со старением и хворями!Также в борще содержится 1% дневной нормы фолиевой кислоты и 1% нормы витамина В12, нужных для поддержания организма в тонусе. К тому же врачи считают, что свекла владеет противоопухолевыми качествами. В сочетании с таковыми продуктами, как капуста и морковь, она удесятеряет силы и наносит сильный удар по хворям. А также является великолепным профилактическим средством. Борщ — это обычный и превосходно знакомый метод кормиться сбалансированно, не набирая излишних кг, жить без простуд и заморочек с желудочно-кишечным трактом. Наконец, аппетитный, превосходно приготовленный борщ просто доставит вам наслаждение и, вероятно, станет одним из любимых блюд. Оцените статью: Вы будете первой! Источник: MyJane.ru