Манты и кое-что другое

---

Опытными хозяйками не появляются, ними стают.
Не любая хозяйка может похвастать своим кулинарным мастерством, зато любая может выучиться готовить какое-нибудь свое фирменное блюдо так, что едоки будут есть его без утомились и нахваливать хозяйку. Одним из таковых блюд могут стать манты.
О их мы теснее разговаривали не один разов, и нам превосходно знаменито, что манты являются обычным мясным блюдом почти всех государств.
Манты – изделия из узкого теста с внутренностью, подсказывающие маленькие вареники. Готовят не совсем лишь с мясным, но и с картофельным, луковым или тыквенным фаршем. Часто делают смешанный фарш(картофель + мясо, тыква + мясо и т.д.).
В различных местах для фарша употребляют говядину и свинину, мясо верблюда, баранину и козлятину.
Готовят манты в мантоварке, но ежели ее у вас нет, приготовить их можнож и на пару – в пароварке или на водяной бане. Сегодня для этих целей подойдет и мультиварка. Было бы желание готовить и подкармливать собственных недалёких!
Вот у нас сейчас несколько рецептов.
Манты с картошкой
Для теста будет нужно: 2 стакана пытки или чуток больше, 200 мл воды, 0,5 ч. ложки соли.
Для внутренности: 4 картофелины, 200 г свежего сала, 1 репчатая луковица, соль и темный молотый перец по вкусу.
Замесить крутое тесто из пытки, воды и соли.
Очищенный картофель, сало и лук порезать маленькими кубиками. Посолить, поперчить по вкусу. Хорошо перемешать.
Из теста скатать колбаску, разрезать ее на маленькие куски. Из каждого куска сформировать узкую лепешку. На каждую лепешку выложить чайную ложку внутренности. Защипнуть поначалу в центре. Затем защипнуть друг с ином вольные края слева и справа. Так сформировать все манты. Затем плоскость пароварки смазать растительным маслом и выложить на нее изделия.
Накрыть крышкой и готовить на пару 20-30 минут.
Подавать манты горячими, со сметаной или любимым соусом.
Вместо сала можнож применять сливочное масло, другими словами класть его по куску в каждое изделие. А ежели вы все-же делаете манты с салом, но считаете, что внутренность очень жирная, немножко измените ее состав - к примеру, берите совместно с салом по 1 доли кортошки, тыквы и лука, или примените свою пропорцию.
Самый обычный соус для мантов
Смешать 2 ст. ложки майонеза, 4 ст. ложки сметаны, 1 ст. ложку кетчупа, 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс, мелко рубленную зелень.
Манты из заварного теста
Для теста будет нужно: 259 мл кипяточка, 1 ч. ложка соли, 500 г пытки, 1-2 ст. ложки растительного масла.
Для фарша: 500 г говядины и свинины, 300 г репчатого лука, 50 мл молока или воды, соль и темный молотый перец по вкусу.
Для начала необходимо приготовить заварное тесто. В кипяточек добавить соль и растворить ее. Затем добавить растительное масло, перемешать. Муку просеять, рассыпать холмом в емкость и при помешивании лить кипяточек, живо замешивая тесто. Тесто обязано быть тугое, как пельменное. Преимущество заварного теста содержится в том, что оно не раскисает и бережёт жидкость снутри изделия.
Мясо пропустить через мясорубку. На 500 г смешанного фарша можнож брать 2 большие репчатые луковицы. Лук порезать маленькими кубиками, посолить, поперчить по вкусу, смешать с фаршем. Добавить молоко или воду и превосходно перемешать.
Отрезать от куска теста часть, тонко раскатать и вырезать круглые лепешки. Разложить фарш. Слепить манты.
Смазать дно мантушницы маслом, выложить манты и готовить 40-45 минут.
Подать манты с хоть каким соусом, приправами, полив маслом, но непременно с зеленью, или с овощным салатом.
Манты с бараниной
Потребуется: 500 г баранины, 6 репчатых луковиц, 50 г бараньего сала, 499 г пытки, соль и темный молотый перец по вкусу.
Из пытки, 200 мл воды и соли замесить тесто.
Баранину мелко нарубить, добавить мелко нашинкованный лук, посолить, поперчить по вкусу и превосходно перемешать.
Тесто раскатать, порезать квадратами 10х10 сантим.. В середину каждого выложить фарш, поверх которого положить по куску бараньего сала. Противоположные концы лепешки защипать. Затем оставшиеся вольные концы тоже защипать над первой парой. Углы получившейся сборки соединить по двое.
Положить манты в пароварку так, чтоб они не соприкасались друг с ином. Готовить 35-40 минут.
Приготовить манты можнож в хоть какой день, к хоть какому пиршеству, и даже в пост, ежели применять постный фарш.
А последующие блюда - это лепешки с внутренностью. Очень уж аппетитны и аппетитны!Хингалш и холтмаш из нашей нынешней выборки относятся к чеченской кухне, но сходственные блюда есть и в кухне иных наций. Фарш быть может самым разнородным.
Попробуйте приготовить и побаловать собственных родных аппетитным блюдом!
Хингалш с тыквой
Для теста будет нужно: 600 г пытки, 500 г кефира, 1 г пищевой соды, 2,5 г соли.
Для фарша: 650 г тыквы, 75 г сахара, 150 г воды, 120 г репчатого лука, 2,5 г соли, 150 г сливочного масла.
Муку смешать с нагретым кефиром, добавить соль, соду и замесить тесто до получения однородной мягенькой консистенции.
Приготовить фарш: тыкву высвободить от плодоножки, нарубить на куски, очистить от зёрен, уложить в кастрюлю кожурой вверх, залить горячей водой из расчета 1 л на 5 кг тыквы и варить, плотно закрыв крышкой, до готовности. Репчатый лук мелко порезать и обжарить(можнож положить в фарш сырым). С вареной тыквы с поддержкою ложки выбрать мякоть и протереть. Добавить соль, сахар, жареный лук и все перемешать.
Тесто поделить на куски по 200-300 г, раскатать лепешки шириной 0,3 сантим., на одну половину положить фарш, накрыть 2-ой половиной, края скрепить, придав форму полукруга, и выпечь.
Готовый хингалш окунуть в горячую воду, смазать растопленным сливочным маслом. Перед подачей поделить на 3-6-9 долей и раздельно в пиале подать растопленное сливочное масло.
Холтмаш с черемшой и крапивой
Потребуется: четыресто г кукурузной пытки,100 г пшеничной пытки, по сто г крапивы и черемши, сто г семейного соленого творога, сто г сливочного масла, 50 г топленого масла.
Крапиву и побеги черемши помыть в проточной воде и мелко-мелко нарубить совместно с яичками, сваренными вкрутую. Добавить соленый семейный творог, соль и мягкое сливочное масло(или курдючное сало, мелко рубленное). Все кропотливо перемешать, чтоб вышла однородная масса – внутренность для холтмаша.
Затем из кукурузного теста, замешанного на горячей воде с прибавлением пшеничной пытки, сделать лепешки шириной с ладонь и шириной 2-3 мм. На середину положить начинку, накрыть 2-ой лепешкой, края защипнуть. Варить в кипящей подсоленной воде 5-7 минут.
Перед подачей на стол полить холтмаш топленым маслом или сметаной.
Помните, что внутренность для лепешек быть может самой разнородной. И какое бы блюдо вы ни избрали в качестве фирменного в собственной семье, основное - готовьте его с любовью и радостью, желая приятного аппетита своим едокам.
Оцените статью:
Вы будете первой!

Нашли ошибку?

---