Креветки

 

Ежегодно на побережье Северного моря проходят международные соревнования по высокоскоростной очистке креветок. Среди соучастников этого соревнования есть и россияне. В прошедшем году победу в 6-ой разов подряд одержала дочь рыбака, которая за 10 минут начистила 150 г креветок. Креветки - Caridea - ракообразные из отряда десятиногих. Они обитают не совсем лишь в морях всего мира, есть и пресноводные креветки. Размеры креветок посещают различные – от 2 до 30 сантим Живут креветки около 6 лет. Основной способ их добычи - траловый лов. Мясо креветок содержит витамины А, B12, D, Е, неподменные аминокислоты, жирные кислоты, около 18% легкоусвояемого белка и наименее 2% жира, калий, кальций, фосфор, хром, цинк, серу, марганец, железо, медь, кобальт, молибден, йод. Мясо креветок практически не содержит калорий и является диетическим продуктом. Оно улучшает работу желудка, сердитой системы, щитовидной железы, иммунной системы, кроветворения, полезно для сердца и печени. Вещества, содержащиеся в креветках, необходимы для построения мышечной системы и костной ткани. На прилавках наших магазинов продаются, природно, мороженые креветки. Специалисты рекомендуют обращать внимание на то, как они смотрятся. Правильно замороженные креветки обязаны иметь схожую окраску и блещущий панцирь, на котором не обязано быть никаких блёклых пятен. Хвост обязан быть скрюченным. И чем посильнее он согнут, тем меньше пролежала креветка до этого, чем была заморожена. Но у больших креветок хвост не постоянно сгибается крючком. Если в пакете есть комки снега, то был нарушен тепловой режим. Голова быть может зелёной у креветок, кормящихся определённым видом планктона. У беременной креветки голова бурая. И конкретно эти креветки числятся необыкновенно полезными. Мясо у креветок чрезвычайно нежное, варят его около 2-ух минут. Крупные тигровые и царские креветки варят около трёх минут. Мясо верно сваренных креветок тает во рту, а переваренные креветки подсказывают резину. Сначала необходимо довести воду до кипения, подсолить её – 2 ст. ложки соли на 1 литр воды, ежели креветки в панцире, и 1 ст.л. на 1 литр воды, ежели они очищенные - и запустить креветки. У больших креветок перед варкой устраняют кишечную вену, чтоб недопустить досадного привкуса. Просто замороженные, не отваренные до полуготовности перед заморозкой креветки варятся 5-10 минут, в зависимости от размера. В воду можнож добавить: лавровый лист, перец горошком, укроп, на любителя - гвоздику и ломтик лимона. Готовые креветки рекомендуется сходу охладить, смешав их с колотым льдом либо кубиками льда. Из готовых креветок можнож приготовить различные аппетитные блюда. Креветки с пряностями Вам будет нужно: - 200 г очищенных креветок; - 1,5 стакана сухого белоснежного вина; - 40 г сливочного масла; - 40 г оливкового масла; - 2 веточки сельдерея; - 1 веточка майорана; - 2 веточки базилика; - 2 лавровых листа; - 5 пёрышек лука-порея; - 1 чайная ложка лимонного сока; - соль по вкусу. Способ приготовления: Креветки положить в эмалированную кастрюлю и залить вином, оливковым маслом и размягчённым сливочным маслом, посолить и на малюсеньком огне довести до кипения. Добавить сельдерей, позже с промежутком в одну минутку - лавровый лист, ещё через минутку - майоран, позже базилик, чёрный перец, лук-порей, лимонный сок. Прокипятить на медлительном огне ещё 10 минут. Выложить на блюдо и залить соусом, в каком они варились. Креветки жареные Вам будет нужно: - очищенные креветки; - чеснок; - сливочное масло. Способ приготовления: Растопить на сковороде сливочное масло, положить креветки и истолчённый чеснок, обжаривать на сильном огне около 4 минут. Салат с креветками Вам будет нужно: - 250 г очищенных отваренных креветок; - 1 репчатая луковица; - 30 г листьев салата; - 1 ст. ложка мёда; - 1-2 ст. ложки лимонного сока; - оливковое масло; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Смешать оливковое масло, мёд, лимонный сок и молотый чёрный перец, взбить вилкой. Залить приготовленным соусом нарезанный тонкими полукольцами лук. Дать настояться в течение 15 минут. Листья салата вымыть, высушить, разорвать руками и выложить их на блюдо, сверху положить креветки, а позже разложить маринованный лук и полить оставшимся маринадом. Сразу подавать на стол. Креветки со сливками Вам будет нужно: - креветки; - сливки; - соль по вкусу. Способ приготовления: Очищенные креветки уложить в жаровню, залить сливками, посолить и гасить в духовке. Креветки с зелёным чаем Вам будет нужно: - 250 г очищенных креветок; - 1 пакетик зелёного чая; - 1 стакан воды; - 20 г сливочного масла; - 1/2 репчатой луковицы; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: В глубокую сковороду положить пакетик чая и залить водой, довести до кипения, вытащить пакетик, положить креветки, посолить, варить 3 минутки, слить жидкость. Добавить сливочное масло, прибавить огонь. Когда масло зашипит, посыпать измельчённым репчатым луком, посолить, поперчить и снять с огня. На стол подавать блюдо тёплым. Креветки в зелени Вам будет нужно: - 300 креветок; - 25 г щавеля; - 20 г эстрагона; - 1 чайная ложка бальзамического уксуса; - 1 чайная ложка горчицы; - 1 чайная ложка свежего лимонного сока; - 1 чайная ложка измельчённого лука-шалота; - 50 мл оливкового масла; - соль, белоснежный перец по вкусу. Способ приготовления: Креветки сварить, очистить, остудить. В великий миске смешать оливковое масло, уксус, горчицу, лимонный сок, лук, соль, перец, половину измельчённых листьев эстрагона, превосходно перемешать. Выложить в миску креветки, щепетильно перемешать и поставить на 2 часа в холодильник. Нарезать щавель и выложить всё на него. Желе с креветками и овощами Вам будет нужно: - 250 г креветок; - четыресто мл отвара креветок; - 20 г желатина; - 1 морковь; - 3 ст. ложки зелёного консервированного горошка; - 1/2 репчатой луковицы; - 1 солёный огурец; - 1/2 лимона; - 1 маленький корень петрушки; - 10 г зелени петрушки; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Довести воду до кипения, посолить, добавить креветки, корень петрушки, лук, варить 10 минут. Охладить в отваре, очистить от панциря. Желатин замочить в 120 мл прохладной кипячёной воды. Когда крупинки станут прозрачными, откинуть на сито. Процедить четыресто мл отвара креветок и соединить с набухшим желатином, поставить на огонь, довести до кипения, снять с огня, охладить, залить в формочки немножко желатина и охладить до загустевания. Положить в желе креветки, лимон, веточки зелени, нарезанную морковь и зелёный горошек. Залить оставшимся желе, украсить зеленью и отдать застыть. Источник: MyJane.ru