Закуски к рождественскому столу

---

Холодные и горячие, обыкновенные и трудные торжественные закуски готовим мы к праздничкам, в том числе и к Рождеству.

Хозяйки, которым знаменито множество рецептов, не устают пополнять свои кулинарные картотеки, обмениваются рецептами и каждый разов готовят что-нибудь новенькое. Давайте и мы с вами подумаем о том, какие закуски будем готовить к рождественской трапезе.

Хороши закуски рыбные и закуски из морепродуктов, да и готовить их – наслаждение.

Кальмары по-корейски

Для корейской кухни отличительна быстрота и легкость приготовления блюд. Короткая термическая обработка дозволяет сохранить полезные характеристики товаров.

Из расчета на 4 порции будет нужно: 300 г кальмаров, 1(сто г)морковь, 1 репчатая луковица, 2-3 ст. ложки растительного масла, соль, красноватый молотый перец по вкусу, 3-4 ст. ложки соевого соуса.

Тушки кальмаров разморозить и очистить(при необходимости). 1-1,5 л воды довести до кипения. Кальмары опустить в кипящую воду и варить 1-2 минутки(не больше). Промыть прохладной водой и порезать соломкой.

Морковь порезать соломкой, посолить, бросить на 30 минут, позже отжать выделившийся сок. Лук порезать кольцами.

Лук обжарить в течение 10 минут на среднем огне. Периодически помешивать. Охладить.

Все сложить в кастрюлю, добавить соль, перец, соевый соус. Перемешать. Поместить кальмары по-корейски в холодильник на 10-12 часов.

Хранить салат в холодильнике не больше 2-3 дней.

Кольца кальмаров в сухарях

Потребуется: 600 г кальмаров, 4 яичка, 0,5 ч. ложки соли, 4 ст. ложки пытки, 6 ст. ложек панировочных сухарей, 500 мл рафинированного растительного масла.

Замороженные кальмары выложить в миску, залить крутым кипяточком. Почти вся пленка под событием кипяточка свернется, оставшуюся пленку, внутренности и хорду(прозрачный позвоночник)удалить под проточной водой.

Очищенные кальмары порезать кольцами шириной в 1 сантим..

Разогреть масло как для фритюра. В отдельную посуду насыпать пытку, превосходно размешать ее с солью. Отдельно взбить сырые яичка и размешать вилкой до однородной массы.

Кольца кальмаров щепетильно панировать в пытке и позже опускать в льезон(яичка). Хорошо обвалять в сухарях и опускать в масло.

Жарить по 2-3 минутки с каждой стороны. Готовые кольца вынимать из масла шумовкой, чтоб избавится от избытков масла.

Старайтесь не опускать во фритюр сходу много кусочков кальмаров, кольца обязаны свободно плавать в масле. Тогда получатся образцово ровненькие колечки.

Картофель дает нам массу идей для приготовления аппетитных закусок. Самые античные рецепты можнож поменять - и в итоге получится совершенно новое блюдо. Главное - не отвергать себе в удовольствии угощать тех, кто вам дорог, аппетитными изделиями.

Закуска «Клубничка»

Легко, просто и великолепно аппетитно и благовидно!

Потребуется: 3-4 вареные картофелины, полтушки филе сельди, 3-4 стебля зеленоватого лука, 1 маленькая свекла, 30 г оливкового масла, 10-20 г кунжута, 1 ч. ложка сока лимона, зелень петрушки, соль, темный молотый перец по вкусу.

Первым делом из свеклы необходимо добыть сок. Свеклу потереть на терке, сложить в посуду для микроволновой печи, добавить 30 мл воды и сок лимона. Накрыть крышкой и поставить в микроволновку на 5 минут при наибольшей мощности. Затем сок отцедить и охладить.

Впрочем, приготовить свекольный сок можнож и по-другому, как вам будет комфортно.

Картофель отварить в мундире до готовности. Горячим очистить и размять в пюре, добавив по вкусу соль, перец и 1 ст. ложку оливкового масла.

Филе сельди порезать маленькими кусками, добавить мелко порезанный лук.

Взять 1 ст. ложку картофельной массы, скатать шарик, позже приплюснуть и сделать углубление в центре. Положить в центр 1 ст. ложку внутренности из сельди, защипнуть края и сформировать «клубничку». Окунуть заготовки в свекольный сок и выложить на тарелку. Из петрушки сделать листики и хвостики, посыпать кунжутом.

Картофель, фаршированный лисичками

Потребуется: 1 банка маринованных лисичек, 3-4 картофелины продолговатой формы, 1 маленькая репчатая луковица, 4 ст. ложки тертого сыра, немножко сливочного масла, специи.

Маринованные лисички пару разов помыть в проточной воде, обсушить.

Обжарить грибы в сливочном масле совместно с луком, в конце приготовления посыпать блюдо солью и перцем. Картофель запечь в духовке в фольге, вытащить и разрезать на 2 доли. С поддержкою ложки либо специальной лопаточки вытащить серединку, сформировав лодочки. Начинку из кортошки смешать с лисичками и наполнить «лодочки». Присыпать сыром и выслать в духовку еще минут на 7-10.

Подавать с зеленью, сметаной либо майонезом.

Конечно, на солидную компанию закуски благодаря чему рецепту будет мало, придется прирастить количество товаров.
Да и вообщем, ежели в рецепте не указано количество порций блюда, вы сами постоянно предположительно можете это найти отталкиваясь от количества ингредиентов.

Соленые палочки из кортошки

Потребуется: 200 г картофельного пюре, сто г брынзы, 50 г сливочного масла, 3/4 стакана пытки, 1 яичный белок, 0,5 ч. ложки тмина, соль по вкусу.

В картофельное пюре добавить масло, соль, тертую на мелкой терке брынзу, пытку. Замесить тесто.

Раскатать тесто шириной в 5 мм, порезать на палочки.

Смазать палочки белком и посыпать тмином.

Выпекать в духовке при температуре 180 градусов минут 30.

Мы живем с вами в такое время, что в хоть какое время года мы можем покупать любые овощные культуры и плоды, зелень. И все это понадобится для закусочных блюд.

Спаржа с беконом

Из расчета на 2 порции будет нужно: четыресто г спаржи, сто г бекона, 2 яичка, сто г 33%-х сливок, половинка лимона.

Сначала у спаржи необходимо отломить твердые основания стеблей, а позже выровнять стволы, подрезав так, чтоб они стали одинаковыми по длине.

Белую толстую спаржу еще очищают от твердой верхней кожуры.

Середину спаржи туго обернуть узким ломтиком бекона и запечь на гриле либо сковороде.

Вместе со спаржей отварить яичка в мешочек, споласкивая прохладной водой, как готовы, чтоб не переварились.

Соус к спарже не подается, но ее поливают лимонным соком и густыми сливками. Едят спаржу с тостами и яичком в мешочек, макая ее в желток.

Закуска с томатами и салатом

Потребуется: 8-10 томатов черри, пучок зеленоватой спаржи, руккола, пекинская капуста, сырые шампиньоны, 1 зубчик чеснока, горчичное масло и лимонный сок по вкусу.

Грибы совместно с помидорками разрезать на несколько кусочков. Выдавить либо чрезвычайно мелко порезать чеснок. Спаржу порезать на 4 большие доли, листья салата и рукколы нарвать руками, все перемешать. Посолить, поперчить по вкусу.

Заправить горчичным маслом и лимонным соком.

По желанию можнож добавить зеленоватый горошек.

Закуска «Тюльпаны»

Потребуется: 2 слабосоленые сельди, 10 томатов продолговатой формы, 3 вареных огурца, сто г сыра, 2 зубчика чеснока, майонез, зелень.

Приготовить начинку: вареные яичка и сыр натереть на мелкой терке, филе сельди мелко нарубить, добавить чеснок, пропущенный через пресс, и майонез.

Помидоры крестообразно надрезать(не до конца)на 4 доли. Аккуратно ложечкой выбрать мякоть и также щепетильно начинить, чтоб не испортить оболочку.

Снизу каждого «тюльпанчика» вставить тонкое перышко зеленоватого лука, уложить на блюдо и украсить веточками петрушки.
Снизу «букетик» можнож связать ленточкой из зеленоватого лука либо сделать «вазочку» из половинки сладостного перца.

Закуска творожно-сырная

Потребуется: 400 г творога, по 200 г сливочного масла и фетаки либо брынзы, 19 зубчиков чеснока, 1 пучок укропа и 2 пучка кинзы.

Соединить творог, сливочное масло и сыр.

Мелко порезать много кинзы и укропа. Через пресс пропустить чеснок, определив его количество по вкусу. Тщательно перемешать полученную смесь.

Поставить в холодильник.

После того, как закуска остыла, она готова к употреблению. Ее можнож поставить на стол в маленьких салатницах либо блюдцах. А можнож применять как начинку для фаршированных овощей.

Закусочные салаты

Эти аппетитные салаты знакомы практически всем хозяйкам, они и благовидны, и аппетитны. Совсем не непременно готовить их ведрами. Достаточно приготовить по маленький салатнице каждого, и будьте убеждены, что на столе они не залежатся.

Вариант №1

В случайных количествах потребуются свекла, чернослив либо изюм, грецкие орешки, чеснок давленый, сметана.

Свеклу отварить, очистить и натереть на мелкой либо средней терке. Смешать с нарезанным черносливом либо изюмом, дроблеными орехами. Посолить по вкусу, добавить чеснок и заправить сметаной.

Вариант №2

Морковь очистить, натереть на средней терке, добавить по вкусу измельченный чеснок. Посолить по вкусу, можнож и поперчить немножко, заправить сметаной.

Вариант №3

Отварное либо жареное филе куриной грудки порезать маленькими кубиками.

Грибы пожарить с нарезанным луком. Вареную морковь и картофель очистить и порезать маленькими кубиками. Все смешать, посолить по вкусу и заправить сметаной.

Счастливого Рождества!

Нашли ошибку?

---