Март намёк на весну...

Да именно намёк, в старину так и говорили: «Март не весна, а предвесенье». Или более оптимистично – «Март зиму-зимскую на нет сводит», «Март зиму кончает, весну начинает». Ещё на Руси март назвали протальником, за появление первых проталинок и румяным за яркие зори. А вот в календаре древних римлян март начинал год, такая честь ему выпала за то, что именно на март выпадал день весеннего равноденствия. Имя своё он получил в честь бога войны Марса, который был когда-то покровителем земледелия и скотоводства – Мартусом. В Россию название месяца пришло из Византии. До этого его называли – соковик, связывая с началом движения берёзового сока. По народной примете, если в марте частые туманы, то будет дождливое лето. Наши предки верили, что мартовский снег полон целебной силы и чуть ли не приравнивали его к живой воде. Мартовский снег собирали, топили и поили им больных для излечения от самых разных болезней. Девушки и молодые женщины умывались талой водой, чтобы сохранить молодость и красоту. В наше время, к сожалению, чистый снег, может быть лишь где-то далеко за городом. Хотя в советское время была очень популярна книга польской писательницы Софии Вендеровской «100 минут для красоты и здоровья» и там был рецепт, которым пользовалась моя мама и её подруги. Нужно было собрать на балконе или ещё где чистый снег, положить его на салфетку, закрутить концы и прикладывать эту салфетку с завёрнутым в неё снегом к подбородку, лбу, щекам на несколько минут, пока кожа терпит. По словам Софии Вендеровской снежные компрессы омолаживают и сохраняют красоту, так как холод всё консервирует. Но собирать теперь снег на наших улицах я бы сказала, опасно. Ранний прилёт грачей в марте обещает скорое тепло. Однако если 1 марта оттепель, то нужно ждать похолодания. Март и раньше и сейчас называют огородником, так как в марте начинают заниматься парниками и готовиться к дачным заботам. Март, это, конечно весна, но только судя по календарю. А если выглянуть за окно, то там снег, лёд, мороз. И так в большей части нашей страны. Даже тем счастливчикам, у которых за окном стучит капель, о настоящей весне можно только мечтать. Поэтому свежие овощи и зелень только тепличные и привозные и то не везде. Но для того чтобы поддержать тонус и обеспечить организм витаминами, можно смело готовить полезные блюда из сохранившегося урожая прошлого года. Суп из сушёных грибов © Nataliia Pyzhova/Rusmediabank.ru Вам потребуется: - 40 г сушёных грибов; - 1 луковица; - 2 средних моркови; - 1 корень петрушки; - 4 небольшие картофелины; - 20 г зелени петрушки; - 1-2 ложки риса (по желанию): - растительное масло; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Рис хорошо промыть в нескольких водах и замочить. Грибы промыть и замочить часа на 3, отварить в этой же воде до готовности. Процедить. Бульон довести до кипения и запустить в него нарезанный кубиками картофель. Лук измельчить и обжарить в масле на сковороде, добавить измельченную морковь и корень петрушки, накрыть крышкой и потушить на медленном огне несколько минут. Добавить нарезанные лапшой грибы и ещё протушить. Когда картофель почти сварится, добавить в суп овощи со сковороды и половину измельчённой зелени петрушки, посолить, поперчить, добавить рис и варить до готовности. Я рис не добавляю. При подаче к столу, добавить в тарелки вторую часть измельчённой зелени петрушки. Суп молочный из геркулеса Вам потребуется: - 1 стакан геркулеса; - 2 моркови; - 1 литр молока; - 1 литр воды; - соль по вкусу. Способ приготовления: Геркулес залить кипящей водой, накрыть крышкой и оставить на 20 минут. Морковь натереть на тёрке. Смешать в миксере с геркулесом. Добавить молоко, соль, довести до кипения. При подаче к столу можно добавить по вкусу сливочное масло. Вареники с капустой Вам потребуется: - 2 стакана кефира; - 2 яйца; - муки столько, сколько возьмёт тесто; - щепотка пищевой соды, погашенная лимонным соком; - соль по вкусу. Для начинки: - квашеная капуста; - 1 луковица; - растительное масло. Способ приготовления: Тесто: в кефир положить соль, взбитые яйца, соду и медленно добавлять муку до образования не слишком крутого теста. Оставить тесто на столе минут на 20. Начинка – капусту отжать, измельчить, обжарить на сковороде в растительном масле. На другой сковороде обжарить измельчённый лук. Перемешать. Можно немного поперчить. Тесто раскатать, вырезать кружочки, положить в середину начинку, сформовать вареники и отварить в подсоленной воде. При подаче к столу полить сливочным маслом или сметаной. Запеканка из вермишели с тыквой и грибами Вам потребуется: - 200 г вермишели; - 400 г вешенок или шампиньонов; - 1 репчатая луковица; - 150 г очищенной тыквы; - 20 г зелени петрушки; - 3 яйца; - 100 г сыра; - 300 г сливок; - растительное масло; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Вермишель отварить в подсоленной воде, слегка не доварив. Грибы промыть, мелко нарезать и обжарить небольшими порциями на сковороде в масле, переложить в другую посуду. Лук измельчить и обжарить на той же сковороде, где жарились грибы. Тыкву нарезать небольшими кусочками. Петрушку измельчить. Смазать форму маслом и положить на дно вермишель, Сверху грибы, лук, тыкву. Смешать сливки, натёртый на мелкой тёрке сыр, яйца, соль, перец и залить этим продукты. Посыпать измельчённой петрушкой и поставить в предварительно разогретую духовку. Запечь до готовности на среднем огне. Бутерброды с яблоком и апельсином Вам потребуется: - кусочки белого хлеба; - сливочное масло; - яблоко; - апельсин. Способ приготовления: Из яблок удалить сердцевину и нарезать тонкими дольками. Апельсин очистить, удалить семена, нарезать. Смазать хлеб маслом и сверху положить кусочки яблок и апельсинов. Сверху при желании можно посыпать сахарной пудрой или смазать мёдом. Такие бутерброды можно делать и без масла, намазывая хлеб мёдом, а сверху укладывая кусочки фруктов. Морс из клюквы Вам потребуется: - 1 стакан клюквы; - 1 литр воды; - сахар по вкусу; - ломтики лимона. Способ приготовления: Отжать клюквенный сок. В выжимки залить водой, вскипятить, процедить, остудить, в процеженный отвар добавить сахар, долить свежий сок клюквы, положить ломтики лимона.