Гусь рождественский и не только

В подавляющем большинстве стран Рождество является одним из главных праздников года. Католики и протестанты празднуют Рождество 25 декабря, а православное Рождество наступает 7 января. В разных странах существуют свои традиционные блюда на Рождество. Например, в США и ряде других стран это рождественская индейка. В России это может быть и поросёнок и утка и индейка, но чаще всего это гусь. Хотя, конечно, готовить гуся можно не только на Рождество, но и на другие праздники. Итак, блюда из гуся Рождественский гусь Вам потребуется: - гусь средних размеров; - 1-2 луковицы; - яблоки твёрдых сортов; - 2 апельсина; - чернослив без косточек, - очищенные грецкие орехи; - чеснок; - соль, перец чёрный и сладкий паприка по вкусу. Способ приготовления: Гуся хорошо промыть и обсушить, посолить и поперчить изнутри и снаружи. Посыпать измельчённым сладким перцем-паприкой. Натереть изнутри чесноком. Яблоки очистить, удалить сердцевину и нарезать кусочками, добавить измельченные орехи, нарезанные кусочками дольки апельсинов, и предварительно промытый и ошпаренный чернослив. Хорошо перемешать и нафаршировать этой начинкой гуся. Отверстие зашить ниткой, чтобы начинка не выпадала, и не вытекал сок. Хорошо обмазать всего гуся растительным маслом, если этого не сделать, то не получиться румяной хрустящей корочки. Поместить тушку в гусятницу, жаровню или глубокий противень. Возле птицы положить целые или разрезанные пополам яблоки в кожуре и очищенную, разрезанную на четыре части луковицу. Накрыть крышкой. Если готовится на противне, то фольгой. Но лучше всё-таки готовить в гусятнице под крышкой. Поставить на средний огонь в духовку и запекать часа три, через каждые 20-30 минут поливая гуся вытекающим из него жиром. Минут за 20 до готовности, крышку с гуся снять, полить жиром и дать подрумяниться без крышки. При подаче на стол украсить веточками укропа и петрушки, вокруг разложить яблоки и дольки апельсинов. Гусь, фаршированный айвой
© Darius Dzinnik/Rusmediabank.ru Вам потребуется: - 1 средний жирный гусь; - айва; - корица, соль, сахар по вкусу. Способ приготовления: Тушку промыть, обсушить, посолить внутри и снаружи. Айву очистить, удалить семенную коробку, нарезать мелкими кусочками, добавить сахар, корицу, хорошо перемешать. Этой массой нафаршировать гуся, разрез зашить нитками. Положить гуся в жаровню, накрыть крышкой, поставить в духовку и жарить до готовности, поливая каждые полчаса, выделяющимся соком. При подаче на стол украсить зеленью и дольками свежих яблок. Гусь с земляникой Вам потребуется: - 500 г гусиного филе; - 250 г замороженной лесной земляники (можно заменить клубникой); - 1 твёрдое зелёное яблоко; - горсть очищенных грецких орехов; - 100 мл сухого белого вина; - 2 ст. ложки оливкового масла; - 1 чайная ложка мёда; - 2 зубчика чеснока; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Гусиное филе промыть, обсушить, нашпиговать чесноком, поперчить, посолить и обжарить до румяной корочки на масле на раскалённой сковороде с обеих сторон. После чего переложить филе в жаровню. Из яблока вынуть сердцевину и нарезать его дольками. Дольки разложить вокруг филе вперемешку с крупно нарезанными грецкими орехами. Добавить мёд, залить вином, накрыть крышкой и тушить в предварительно разогретой духовке около получаса. Вынуть жаровню и положив сверху размороженную землянику, поставить в духовку ещё на 20 минут. Гусь с картофелем Вам потребуется: - 1 гусь; - картофель; - репчатая луковица; - чеснок; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Тушку промыть, обсушить, натереть солью, перцем и изнутри чесноком. Положить спинкой вниз в жаровню или на противень, полить горячей водой. Поставить в духовку. В течение жарки тушку переворачивать несколько раз и поливать выделяемым жиром. Готовую птицу вынуть из духовки и переложить в другую посуду. Оставшийся жир и сок слить. Крупно нарезанный картофель обжарить на сковороде. Гуся нарубить на куски и уложить на блюдо, полить соком и жиром, вокруг разложить жареный картофель и украсить блюдо зеленью укропа и петрушки. Гусь с тушёной капустой Вам потребуется: - 1 гусь; - квашеная капуста; - 1-2 репчатые луковицы; - 2 моркови; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Гуся промыть, обсушить, натереть перцем и солью снаружи и внутри, обжарить в духовке до готовности. Лук мелко нарезать, морковь нашинковать или натереть на крупной тёрке, обжарить вместе на сковороде на сливочном масле. Капусту отжать от рассола, добавить жир и сок, оставшиеся от жарки гуся, добавить обжаренные лук и морковь, немного воды и тушить до мягкости капусты. Готовую капусту уложить на блюдо. Сверху – гуся разрезанного на куски, полить соком от жарки и посыпать измельчённой зеленью петрушки. Гусь по-домашнему Вам потребуется: - 1 гусь; - репчатый лук; - картофель, - 2 лавровых листа; - 3-5 перцев горошком; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Тушку гуся промыть, обсушить, разрубить на куски, обжарить на сковороде. Переложить в гусятницу или глиняные горшочки, дорезать крупно нарезанный картофель и измельчённый, предварительно обжаренный на сковороде репчатый лук, полить соком, оставшимся от жарки, посолить и тушить 35-40 минут. Добавить лавровый лист и перец горошком и тушить до готовности. Салат с мясом гуся Вам потребуется: - 1 кг гусиного мяса; - 3 ломтика белого хлеба; - 3 сладких маринованных перца; - 1 репчатая луковица; - 10 маслин; - 20 г зелени петрушки; - сливочное масло. Для соуса: - 2 г растительного масла; - уксус или лимонный сок, примерно 20 мл; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Гусиное мясо промыть и отварить до готовности. Потом мясо отделить от костей, нарезать кусочками. Уложить в глубокую кастрюлю, добавить хлеб нарезанный кубиками и обжаренный на сливочном масле, маслины, порезанный перец и измельчённый лук, и зелень петрушки. Приготовить соус Перемешать растительное масло, лимонный сок или уксус, соль, перец, залить салат. При малокровии и недостатке сил Вам потребуется: - 100 г гусиного жира; - 100 г мёда; - 100 г какао-порошок (без добавок); - 15 мл сока алоэ. Способ приготовления: Сок алоэ вылить из срезанных листьев, которые дней 10 полежали на нижней полке холодильника. Положить гусиный жир в эмалированную кастрюлю и растопить. Добавить мёд, какао, хорошо размешать. Добавить сок алоэ и, не доводя до кипения, ещё раз хорошо размешать. Массу остудить и переложить в стеклянную банку, закрыть плотной крышкой и хранить в холодильнике. Принимать утром за полчаса до еды и вечером за 1 час до еды 1ст ложке, разведя в стакане горячего молока. Средняя оценка: 5.0 (1 голос)