Характер и рацион

Уже не один десяток лет идут научные разговоры о том, что характер человека зависит от того, что он ест. Хотя, скорее всего, над этим вопросом ломали голову философы ещё в древности, иначе не было бы у нас такой пословицы: «Мы - это то, что мы едим». Желая убедиться в истинности этих слов, турецкий психиатр Нихат Хай проводил наблюдения в течении нескольких лет за поведением людей, учитывая продукты, которыми они питались, и пришёл к выводу, что характер человека на самом деле взаимосвязан с его пищевыми пристрастиями. Подобные опыты проводили также американские, английские и канадские учёные, и получили тот же результат. Например, они утверждают, что острую потребность в сладком испытывают люди, не имеющие в жизни любви, заботы со стороны близких. Молоко и молочные блюда любят люди, недостаточно уверенные в себе, сохранившие детскую инфантильность и мечтающие о том, чтобы о них кто-то заботился. А вот горчицу, перец и хрен предпочитают те, кто тоскует в душе по экстриму, но не имеет возможности воплотить свои желания в реальность. Мясоеды, как правило, достаточно воинственны и где-то даже агрессивны. А травоядная половина человечества питает склонность к миролюбию и согласию. Известно, что ещё в XIX веке был проведён интересный опыт на голубях биохимиком Александром Данилевским. Он взял две группы этих птиц. Первую группу кормил варёным мясом, а вторую горохом. В результате голуби, питавшиеся мясом, вскоре приобрели повадки хищников, они легко впадали в агрессию и атаковали других птиц. А голуби, питавшиеся горохом, остались миролюбивыми. Современный российский учёный, кандидат психологических наук Александр Макаров считает, что характер человека может зависеть даже от одного самого любимого продукта. Так, по его словам, помидоры любят демократичные люди, склонные к щедрости. Огурцы предпочитают легкоранимые, не вполне уверенные в себе, орехи, наоборот, люди решительные, а фасоль и капусту - те, кому решительности не хватает. Тираны любят солёное и кислое. А самые крепкие нервы у тех, кто любит морковь и яблоки. Предпочтение колбасе отдают усидчивые труженики. Сало, грудинку, бекон любят ревнивцы. А шашлыки – романтики, любители дальних странствий. Путешественники неравнодушны также к копчёной колбасе. Известно, что для активной работы мозга человеку требуется белок. Его много в рыбе и нежирном мясе, молочных продуктах и в некоторых растительных, таких, как орехи, фасоль. В жирной рыбе, кроме того, содержатся необходимые для нормальной жизнедеятельности жирные кислоты Омега-3, они поддерживают работу нервной системы. А такие продукты, как чёрная смородина, шиповник, лимон делают наш ум острым и подвижным. Тем, кто занимается умственным трудом, необходимо включать в рацион орехи и тыквенные семечки. Получается, что всё хорошо в меру. Предлагаем рецепты блюд, которые не только не повредят никому, но и принесут пользу. Суп из щавеля Вам потребуется: - 350 г щавеля; - 1/4 стакана или немного больше пшена; - 20 г зелёного лука; - 120 г сыра; - 100 г сметаны; - сливочное масло; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Пшено промыть, запустить в кипящую воду. Лук мелко нарезать, обжарить на сливочном масле и добавить в кастрюлю, когда пшено будет почти готово. Щавель перебрать, промыть, обсушить. Нарезать лапшой, добавить в суп. Посолить, поперчить. Сыр натереть на тёрке и добавить в кастрюлю, довести до кипения и снять с огня. Насыпать измельчённый зелёный лук, дать постоять минут 5-7 и подать на стол. Суп с пикшей или хеком в горшочке Вам потребуется: - 350 г пикши; - 150 г шампиньонов; - 4-5 картофелин; - 1 репчатая луковица; - 1 морковь; - 1 корень петрушки; - 15 г зелени петрушки; - 2 зубчика чеснока; - растительное масло: - лавровый лист; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Рыбу нарезать кусочками и обжарить на растительном масле. Лук измельчить и обжарить отдельно, добавить к нему предварительно отваренные, нарезанные лапшой шампиньоны, морковь, измельчённый корень петрушки. Потушить немного под крышкой на медленном огне. В кастрюлю с кипящей водой положить нарезанный кубиками картофель. Когда он сварится до полуготовности, добавить рыбу, минут через 5 - овощи со сковороды. Варить до готовности. За 5 минут до готовности добавить перетёртый с небольшим количеством соли чеснок, поперчить. Салат с курицей Вам потребуется: - 250 г куриного филе; - 40-50 г сыра; - 2 яйца; - 1 репчатая луковица; - 2-4 помидора; - 10 г зелени укропа; - 10 г зелени петрушки; - растительное масло или сметана; - соль, перец по вкусу. Способ приготовления: Филе курицы отварить до готовности, нарезать небольшими кусочками. Яйца сварить вкрутую, порубить. Лук и зелень измельчить. Чеснок истолочь. Всё перемешать, посолить, поперчить, заправить растительным маслом или сметаной, посыпать тёртым сыром. Дать постоять в холодильнике полчаса. Омлет с шампиньонами Вам потребуется: - 200 г шампиньонов; - 2 яйца; - 1/4 стакана или чуть больше молока; - 1 репчатая луковица; - 15 г зелени укропа; - растительное масло; - соль по вкусу. Способ приготовления: Лук мелко нарезать, обжарить на сковороде. Шампиньоны отварить, откинуть в дуршлаг, нарезать небольшими кусочками, добавить к луку. Яйца смешать с молоком и солью, вылить на сковороду, посыпать измельчённым укропом. Запечь под крышкой на тихом огне до готовности. Венгерские трубочки Вам потребуется: - 5-6 капустных листьев; - 3 картофелины; - 150 г рыбного филе; - 1 репчатая луковица; - 2 солёных огурца; - 100 г зелёного консервированного горошка; - томатный соус. Способ приготовления: Капустные листья ошпарить кипятком и подержать их в нём 3-4 минуты, откинуть в дуршлаг. Картофель и рыбу отварить по отдельности, остудить, мелко нарезать, добавить измельчённый лук и солёные огурцы, зелёный горошек, всё перемешать. Положить эту начинку на капустные листы, свернуть их трубочкой. При подаче на стол полить томатным соусом. Салат с киви Вам потребуется: - 2 киви; - 1 небольшая свёкла; - 1/2 стакана измельчённых грецких орехов; - 1-2 чайные ложки мёда; - сметана для заправки ли лимонный сок. Способ приготовления: Свёклу отварить, натереть на тёрке, орехи мелко нарезать, обжарить слегка на сковороде без масла, киви нарезать мелкими кусочками, всё перемешать, добавить мёд. Заправить сметаной или лимонным соком.