Поваренная книга. Руководство для приготовления простых, тонких и вегетарианских обедов

Название: Поваренная книжка: Руководство для приготовления обычных, тонких и вегетарианских обедов. С 66 рисунками Автор: Иогансон Ю.А., составитель Издательство: С.-Петербург. Издание А.Ф. Маркса Год: 1902 Страниц: 944 Язык: Русский дореформенный Формат: djvu Размер: 41,82 Мб Качество: среднее, текстовый слой, оглавление. Рецепты начала ХХ века для приготовления еды как в будни, так и в празднички. Единственное желание творца содержится в том, чтоб составленное управление было полезно каждой семье и сделалось нужным пособием во всяком хозяйстве. Руководство представляет из себя итог 35-летнего опыта творца в поваренном деле. Вы познакомитесь с рецептами разнородных прохладных и горячих блюд, выпечки и десертов; узнаете, как готовить в семейных критериях вина, ликеры, пунши, лимонады и квасы; узнаете рецепты семейных заготовок: семейных колбас и семейных консервов; солений, квашений, сушений; варенья, мармеладов, желе и пастил; также узнаете, как готовить семейные молочный продукты: творог, масло, сыры. Составляя эту книжку, создатель старалась сделать лучший выбор из всех рецептов, собранных и усовершенствованных ею за почти все годы, по собственному опыту. При составлении рецептов, создатель устремлялась к вероятной простоте и ясности, и совместно с тем, соображаясь с местными критериями, старалась удешевить приготовление блюд. Предисловие I. О содержании кухни и кухонной посуды II. Сервировка стола для званого обеда Необходимое для приготовления блюд, главные верховодила Супы Пироги Рыбы и раки в вареном, жареном, тушеном и печеном виде Овощи Грибы Майонезы Горячие паштеты Соте Колбасы Жаркое Салаты к жарким Соусы Хлеб Пироги и тортики Пудинги и сладостные кушанья Кремы и прохладные сладостные кушанья Мороженое, пунш и пломбир Желе, шоколад, пунш и ликеры Варенье, желе и мусс Мармелад, Фруктовые экстракты, вина и напитки, лимонады и квасы Консервы из плодов и овощей Запасы из Фруктов, ягод и овощей Хранение провизии в приготовленном и сыром виде Копчение и соление мяса и рыбы. Сушка плодов и овощей и прочие. Молоко и сыры. Откармливание семейного скота и птиц. Стирка, общеполезные сведения Вегетарианский стол Меню I. Обеды из тонких блюд II. Обеды из обычных блюд Алфавитный указатель Алфавитный указатель вегетарианского стола. Скачать с DepositFiles Скачать с Turbobit Скачать с Hitfile.net Скачать с Shareflare