Название: Специи и приправы
Автор: С. П. Кашин
Год издания: 2012
Издательство: РИПОЛ Классик
ISBN: 978-5-386-05209-6
Страниц: 290
Формат: RTF,FB2
Размер: 10,3 Мб(+3%)
В обыкновенном понимании специи – это вкусо-ароматические добавки к еде, имеющие растительное происхождение. В реальности же приправами идет считать группу товаров, созданных для сдабривания еды, улучшения вкуса и запаха товаров, также конфигурации консистенции блюд. Они могут быть как естественными(соль, агар-агар, желатин, пряные травки и овощные культуры и прочие.), так и приобретенными искусственным методом(синтетические заменители специй и пряностей).
Данное издание познакомит читателей с многообразием специй, их главными чертами, скажет о истории распространения, технологии обработки и производства, применении в кулинарии, народной и традиционной медицине.
Источник материала - сайт "Предсказать судьбу".