Название: Большая энциклопедия консервирования
Автор: Надежда Семикова
Издательство: Центрполиграф
Год: 2003
Формат: fb2, rtf
Размер: 3,18 Мб
Качество: Хорошее
Язык: Русский
В книжке осмотрены разнородные технологии сбора, обработки, хранения и консервирования овощей, плодов, ягод, грибов, рыбы и мяса. Приведены сведения о нужных свойствах товаров, также о причинах порчи семейных консервов. Рассказано о последовательности переработки овощей и правилах подготовки тары – бутылок, банок, бочек, кадок. Специальный раздел энциклопедии посвящен рецептам старинных кушаний.