Индийская кухня. Шаг за шагом

6 Намаете:
добро пожаловать в Индию
8 Экзотика и приключения
Север: античные традиции Юг: изобилие риса
Разнообразное кормление
Средиземноморский Гоа
Восток кислый и пряный
Вегетарианский запад
10 Основные продукты Рис басмати
12 Кухня с 5000-летней историей
Ведическая кухня
Охота с итальянским меню
Клуб «ягнят»
Кухня Британской Индии
Вкусы времен английского правления
14 Священная кухня
Аюрведа: наука о жизни
Вегетарианство Строгие верховодила
Ведическая культура
Йога: духовная еда
16 Традиционная посуда
От ступки
до кухонного комбайна
18 Чатни и ачаары
Кислые и острые закуски
20 Сладкий вкус Востока
Типичные сладости
Сахар: тростниковый и пальмовый
Орех кешью
Кульфи - мороженое без яиц
Напитки по-индийски
Легендарный кофе и чай со приправами
22 Традиционные напитки
Благословенный базилик
24 Индийские специи
Миф о карри
Вопрос наименования
26 Смеси масала
Освежающие орешки
индийская кухня
30 Морковный суп с кориандром
Томатный суп
36 Самосы
Начинка для самосов
42 Пулао
Пулао в британском стиле
48 Карри из креветок с кокосом
Морепродукты «а-ля Гоа»
54 Рыба, запеченная с кокосом
Тикка из рыбы
60 Куриное тандури
Курица в стиле кашмир
66 Карри из рыбы в стиле Гоа
Баклажаны со приправами
72 Наргиси кофта
Картофельные тефтели
78 Биръяни из баранины
Бирьяни с овощами
84 Гулаб джамун
Клубничный десерт Рабади
90 Курага со приправами
Десерт Кубани метха