Название: Основные пищевые производства
Автор: Маркевич Р.М.
Издательство: БГТУ
Год: 2008
Страниц: 424
ISBN: 978-985-434-813-1
Формат: PDF
Размер: 5 Мб
Язык: российский
Учебное пособие посвящено технологиям главных пищевых товаров. Для каждого производства осмотрены главное сырье и его подготовка к производству, стадии технологического процесса, черта готового продукта. Особое внимание уделено воздействию состава сырья, способов получения товаров и тех. режимов на качество продукции. Указаны направления применения отходов производства. В отдельные главы вынесены сведения о главных компонентах пищевых товаров и их роли для организма, также теоретические базы протекающих в пищевых производствах биохимических и микробиологических действий.
Пособие создано для студентов квалификаций «Биотехнология», «Физико-химические способы и приборы контроля свойства продукции».
ОГЛАВЛЕНИЕ
Скачать с startfiles.org
Скачать с depositfiles.com
Скачать с turbobit.net
Скачать с goldfiles.org
Скачать с borncash.org